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4 COMENSALES
'Uramaki sushi' de salmón con copos de bonito seco
Este tipo de sushi también recibe el nombre de 'California roll'. Nació en Estados Unidos, y en lugar de estar recubierto por el alga nori, es el arroz el que envuelve el resto de ingredientes. Te mostramos cómo hacerlos a base de salmón fresco, queso crema y pepino y los recubrimos con copos de bonito seco o 'katsuobushi'.
- 250 g de Arroz para sushi
- 400 g de Agua
- 3 cs de Vinagre de arroz
- 1 cucharadita de Azúcar blanca
- 1 cucharadita de Sal
- 4 hojas de Alga nori
- 150 g de Salmón
- 1 unidad de Pepino
- 4 cs de Queso crema
- Katsuobushi copos de bonito seco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
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1.
Salpimenta el salmón, corta en tiras y cocina a la plancha con un poco de aceite.
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2.
Lava, seca y corta el pepino en bastoncitos de 2 cm de largo.
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3.
Lava el arroz para que suelte el almidón hasta que el agua salga limpia.
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4.
Echa el arroz en una cazuela con el agua y lleva a ebullición, después reduce el fuego, tapa y deja cocer unos 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido totalmente.
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5.
Deja reposar el arroz durante 5 minutos.
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6.
Echa el arroz a un cuenco grande, riégalo con el vinagre mezclado con el azúcar y la sal, mezcla bien y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.
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7.
Forra la esterilla de sushi con papel film y coloca encima media hoja de alga nori, humedécete las manos con agua y coge arroz para extenderlo en toda la superficie del alga, dejando libre un centímetro en el extremo superior.
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8.
Dale la vuelta al alga con el arroz cuidadosamente, de forma que el arroz quede pegado al plástico y el alga por encima.
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9.
Ve colocando en sentido longitudinal y en línea un poco de queso crema, los batones de pepino y tiras de salmón.
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10.
Enrolla la esterilla para hacer el uramaki con cuidado presionando ligeramente.
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11.
Moja el cuchillo para cortar en porciones que rebozaremos en el katsuobushi o copos de bonito seco.
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12.
Sirve nuestros 'uramaki sushi'.