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¡HOLA! COCINA
Hacer malvaviscos caseros es mucho más fácil de lo que parece y el resultado es, sencillamente, mágico. Colocados estratégicamente en una bonita bombonera de cristal elegante jarra de cristal para dulces tendrás un elemento de lo más distinguido a la hora de organizar una mesa de dulces para un bautizo. ¡Manos a la obra!
- 110 g de Agua
- 50 g de Miel de espliego
- 240 g de Azúcar blanca
- 15 g de Gelatina
- 100 g de Claras de huevo (unas 3)
- 6 gotas de Agua de rosas
- 75 g de Azúcar glas
- 75 g de Fécula de patata
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1.
Para hacer estos malvaviscos caseros de rosas, lo primero que debemos hacer es poner la gelatina en remojo durante 5 minutos en agua fría.
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2.
Pasado ese tiempo, las escurrimos.
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3.
En un cazo, calentamos el agua, la miel y el azúcar y llevamos la mezcla hasta los 114°C. Es muy recomendable contar con un termómetro de cocina para ser precisos con la temperatura.
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4.
Aparte, separamos las claras de las yemas. Para esta receta no usaremos las yemas, que podemos guardar para otra elaboración.
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5.
Montamos las claras de huevo con la ayuda de unas varillas eléctricas. Hemos de montarlas a punto de nieve.
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6.
Añadimos la gelatina al caramelo y lo removemos bien para que las gelatinas se disuelvan.
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7.
Incorporamos la mezcla de gelatina y caramelo muy poco a poco (en un hilo fino) a las claras montadas mientras seguimos batiendo a la máxima velocidad.
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8.
Añadimos en este punto el agua de rosas.
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9.
El malvavisco subirá y se enfriará.
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10.
Mezclamos el azúcar glas y la fécula y añadimos la mitad o un poco menos a una bandeja.
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11.
Cuando la mezcla del malvavisco haya bajado su temperatura a 40°C, estiramos el malvavisco sobre la bandeja con el azúcar glas y la fécula.
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12.
Dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente.
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13.
Pasadas dos horas ya podremos desmoldarlo y cortarlo en daditos.
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14.
Por último, espolvoreamos los cuadrados de malvavisco con el resto de la mezcla de azúcar glas y fécula de patata para evitar que se peguen entre sí.
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1.
Colocamos nuestros malvaviscos caseros en una bonita bombonera de cristal. ¡Tan bonitos y vistosos como deliciosos!
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