Salsa de pimienta
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Salsa de pimienta

Te traemos otro de los grandes clásicos dentro del recetario de salsas para carnes. La mejor pimienta para esta receta es la verde que es la más fresca, la menos madura y la más aromática. Aunque te valen perfectamente otros tipos como la negra, la blanca o la rosa. Incluso una mezcla de varias de ellas. Para aligerarla un poco prueba a sustituir la nata por leche evaporada. Una buena salsa a la pimienta no debe picar, sino saber a la especia.

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Te traemos otro de los grandes clásicos dentro del recetario de salsas para carnes. La mejor pimienta para esta receta es la verde que es la más fresca, la menos madura y la más aromática. Aunque te valen perfectamente otros tipos como la negra, la blanca o la rosa. Incluso una mezcla de varias de ellas. Para aligerarla un poco prueba a sustituir la nata por leche evaporada. Una buena salsa a la pimienta no debe picar, sino saber a la especia.

  • 4 cs de Aceite de oliva
  • 1 cs de Pimienta verde en grano
  • 50 ml de Coñac
  • 200 ml de Nata para cocinar
  • 50 ml de Caldo de carne concentrado
  • 0.5 cc de Pimienta negra
  1. 1.

    Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los granos de pimienta verde.

  2. 2.

    Cuando crepiten, añadimos el coñac y dejamos reducir hasta dos tercios de su volumen para que se evapore el alcohol.


  3. 3.

    Añadimos la nata, la pimienta negra recién molida, el caldo de carne y sal.

  4. 4.

    Llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo hasta que espese.

  5. 5.

    Mantenemos al calor hasta la hora de servirla con la carne que elijamos.
IDEAL PARA:
  1. 1.

    Un 'clásico' para acompañar lomos, entrecots o solomillos de vacuno o cerdo a la brasa o a la parrilla. También se puede hacer con mantequilla en vez de aceite.

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