Te traemos otro de los grandes clásicos dentro del recetario de salsas para carnes. La mejor pimienta para esta receta es la verde que es la más fresca, la menos madura y la más aromática. Aunque te valen perfectamente otros tipos como la negra, la blanca o la rosa. Incluso una mezcla de varias de ellas. Para aligerarla un poco prueba a sustituir la nata por leche evaporada. Una buena salsa a la pimienta no debe picar, sino saber a la especia.
- 4 cs de Aceite de oliva
- 1 cs de Pimienta verde en grano
- 50 ml de Coñac
- 200 ml de Nata para cocinar
- 50 ml de Caldo de carne concentrado
- 0.5 cc de Pimienta negra
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1.
Calentamos el aceite en una sartén y añadimos los granos de pimienta verde.
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2.
Cuando crepiten, añadimos el coñac y dejamos reducir hasta dos tercios de su volumen para que se evapore el alcohol.
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3.
Añadimos la nata, la pimienta negra recién molida, el caldo de carne y sal.
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4.
Llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo hasta que espese.
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5.
Mantenemos al calor hasta la hora de servirla con la carne que elijamos.
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1.
Un 'clásico' para acompañar lomos, entrecots o solomillos de vacuno o cerdo a la brasa o a la parrilla. También se puede hacer con mantequilla en vez de aceite.
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