Esta elaboración ('köfte')se asemeja mucho a la de las albóndigas, ya que se hacen con una masa de carne picada condimentada con ajo, cebolla y especias. Se pueden comer a la plancha, a la brasa o fritas o también guisadas en una salsa de tomate. Te proponemos hacerlas de cordero en brochetas y las serviremos con una salsa de yogur.
Ingredientes
Para la carne
- 800 gramos de carne picada de cordero
- 1 unidad de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pizca de guindilla en polvo
- 1 pizca de cardamomo en polvo
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de cilantro
- 1 pizca de comino molido en polvo
- 1 unidad de huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada)
Para la salsa
- 500 gramos de yogur griego
- 4 hojas de menta fresca
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- zumo de limón
Preparación
- Forra una bandeja de horno con papel especial.
- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.
- Pone la carne picada de cordero en un cuenco grande y añade la cebolla, el ajo, el jengibre, la guindilla, el cardamomo, la cúrcuma, el cilantro, el comino, el huevo y el pan rallado.
- Salpimenta y mezcla bien para que se repartan los condimentos.
- Con la mezcla haz bolas ligeramente alargadas y colócalas en la bandeja.
- Calienta el 'ghee' en una sartén y fríe las 'kofta' hasta que se doren.
- Ensártalas en palos de brocheta.
- Mezcla el yogur, con el ajo machacado, zumo de limón, la menta fresca picada, aceite, sal y pimienta.
- Sirve las 'kofta' con la salsa de yogur.
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