Esta receta es una especie de tapenade, una receta clásica de la Provenza que además de aceitunas, alcaparras y anchoas, se suele aromatizas con hierbas aromáticas y/o vinagre. Esta versión es algo más suave y también te puede servir tanto para servir como aperitivo para untar con pan tostado. En cuanto a verduras, puedes añadirla en cualquier ensalada e incluso agregarle un poco de mayonesa. Lo dejamos a tu elección.
Ingredientes
- 8 filetes de anchoas salazón
- 200 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- zumo de limón
- 80 mililitros de aceite de oliva virgen
Preparación
- Echa en el vaso de la batidora las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el zumo de limón y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- Tritura hasta obtener un compuesto homogéneo y añade, en hilo fino, el resto del aceite sin dejar de batir.
- No hace falta que le agregues sal ya que tanto las anchoas, las alcaparras como las aceitunas son de por sí bastante saladas.
Ideal para...
Consejo: Puedes añadirle un poco de mayonesa para darle mayor untuosidad y también queda deliciosa.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
