El 'chutney' es una especie de confitura con especias y en ocasiones picante, elaborada a base de frutas o verduras que se cocinan en vinagre, azúcar, especias... etc. Después, todo esto se aplasta o se tritura para conseguir la textura deseada de esta elaboración inglesa que data de la época colonial y que está muy extendida en la cocina india. Te proponemos una receta para acompañar carnes, pescados o verduras, que haremos a base de membrillo y cebolla.
Ingredientes
- 5 unidades de membrillo
- 1 unidades de cebolla
- 150 gramos de azúcar moreno
- 3 unidades de clavo
- 150 mililitros de vinagre de manzana
- 1 unidades de chile
- 1 unidades de canela en rama
- 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
- 200 mililitros de agua
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelamos, descorazonamos los membrillos y los troceamos.
- Pelamos y picamos la cebolla.
- En una cazuela grande echamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla con el jengibre, el chile y los clavos.
- Añadimos el vinagre y dejamos un par de minutos para que se evapore.
- Incorporamos el membrillo, la rama de canela y el azúcar y damos unas vueltas.
- Añadimos el agua y dejamos que se cocine a fuego muy lento, removiendo de vez en cuanto, hasta que la fruta quede bastante blanda y esté espeso, más o menos entre 1 hora y 1 hora y media.
- Dejamos que se enfríe y lo metemos en frascos esterilizados o consumimos directamente.
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