Esta salsa se usa para acompañar pastas. Originalmente contenía simplemente queso parmesano y mantequilla, aunque desde tiempos más recientes, se le suele agregar nata o crema de leche. Algunas variantes incluyen perejil, ajo, huevo, vegetales, mariscos o pollo. Nosotros optamos por ajo, queso crema y queso parmesano, además de nata y mantequilla.
Ingredientes
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 puñado de perejil fresco
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 150 mililitros de nata para cocinar
- 1 cucharadas de queso cremoso
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
- queso parmesano
Preparación
- Pela los dientes de ajo y corta en trocitos muy finos.
- Lava las hojas de perejil y pícalas.
- Añade el ajo picado en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y la mantequilla.
- Dora ligeramente durante 1 o 2 minutos a fuego medio-alto
- Vierte la nata líquida, el queso en crema y el perejil y cocina a temperatura media unos minutos, hasta que espese.
- Salpimenta, añade una pizca de nuez moscada y mezcla.
- Baja la temperatura, cocina durante un par de minutos más y mezcla la salsa con la pasta elegida, previamente cocida.
- Sirve la mezcla caliente en raciones individuales y añade un poco de queso parmesano previamente rallado por encima.
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