La berenjena es uno de los ingredientes con mayor versatilidad en la cocina. Como soporte de otros ingredientes para rellenar es perfecto. En esta receta las vamos a preparar en forma de rollitos para los que haremos un relleno a base de atún, queso crema y hierbas aromáticas. Una propuesta muy sencilla, deliciosa y baja en calorías.
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 2 latas de atún en conserva al natural
- 1 tarrina de queso crema bajo en calorías
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Lavamos las berenjenas,. secamos y cortamos en rodajas de medio centímetro.
- Las cocinamos en la plancha o la sartén, previamente salpimentadas, con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Mezclamos el atún escurrido con el queso crema hasta que quede homogéneo y añadimos las albahaca muy picadita.
- En cada rodaja de berenjena ponemos una cucharada de la mezcla anterior y las enrollamos.
- Ponemos los rollitos de berenjena en una bandeja de horno y horneamos durante 5-10 minutos.
- ¡Listo para servir!
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