El té matcha ha irrumpido en nuestros mercados con fuerza. En japonés, ‘matcha’ significa ‘té en polvo’ y su producción es bastante delicada. Las hojas de té verde de la mejor calidad se recolectan a mano, se pasan por vapor para evitar que se oxiden –y pierdan su característico color verde– y se dejan envejecer para obtener un sabor más rico y complejo. Al cabo de unos meses, se trituran. Con este producto se pueden hacer postres deliciosos, como este flan.
Ingredientes
- 1 cucharadas de té matcha en polvo
- 100 mililitros de leche entera
- 2 cucharaditas de agar agar
- 500 mililitros de nata para montar
- 75 gramos de azúcar blanca
Para acompañar
- 6 cucharadas de nata para montar
- 6 unidades de guindas en almíbar
- 1 cucharadas de cacao en polvo
Preparación
- En un cuenco echa el té en polvo y 2 cucharadas de leche y remueve hasta disolver.
- Mezcla la leche restante con el agar agar y junta con la primera mezcla removiendo bien.
- Coloca el cuenco dentro de una cazuela con agua y ponlo al fuego para calentarlo al baño María hasta que quede una mezcla homogénea.
- Retira del baño María y deja enfriar.
- Mezcla la nata con el azúcar en un cazo y lleva a ebullición.
- Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Vierte en el cuenco del té, mezcla con varillas hasta obtener una crema uniforme y reparte en 6 moldes individuales de flan.
- Mételos al frigorífico y déjalos al menos 4 horas.
Presentación
Desmolda los flanes sobre platos, acompaña con una cucharada de nata montada, decora con una guinda y espolvorea con cacao.
Consejo
Puedes añadir unas gotas de colorante verde al retirar del fuego la mezcla de leche y gelatina para conseguir un color verde más intenso.
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