Pollo guisado con almendras

1. Tostamos las almendras en una sartén antiadherente.
2. Pelamos y picamos el ajo.
3. Pelamos las zanahorias y las lavamos y troceamos.
4. Salpimentamos los trozos de pollo, espolvoreamos con harina y doramos en una sartén con el aceite bien caliente por todos sus lados.
5. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
6. En el mismo aceite, sofreímos durante 5 minutos los ajos y las cebolletas.
7. Añadimos las zanahorias y cocinamos 2 minutos más.
8. Incorporamos el vino, el azafrán, las almendras, el laurel, el orégano, el tomillo, el azafrán y la leche, salpimentamos y llevamos a ebullición.
9. Cocemos a fuego bajo entre 30 y 40 minutos.
10. Agregamos la picada, mezclamos, cocemos durante 2 minutos y retiramos del fuego.

Repartimos los trozos de pollo en los platos con su salsa y servimos bien caliente.