Tipo: Pescados

Autor: Adolfo Escobar (restaurantes OGrelo y ORecanto)

Ingredientes:

  • 24 sardinas pequeñas
  • agua y un poco de hielo
  • harina
  • 250 gr. de pimientos del padrón
  • sal Maldon

Preparación:

Seleccionar 24 sardinas de tamaño pequeño, teniendo en cuenta que la mejor época de este pescado es entre los meses de junio y agosto. Descabezar, desespinar y meter en agua y hielo para eliminar la sangre de las sardinas. Enharinar y freír en una sartén con aceite bien caliente. Acompañar de 250 gramos de pimientos de Padrón bien fritos con sal Maldon.