Tipo: Postres

Nº de Personas: 6

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre de 250 g
  • 2 plátanos
  • 250 g de fresas
  • 300 ml de nata
  • 1 c.s. de extracto de vainilla
  • 200 g de azúcar
  • 1 c.s. de licor de fresas
  • 2 c.s. de azúcar moreno
  • 65 g de mantequilla
  • Harina para espolvorear
  • 1 lámina de oro alimentario para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 210º. Estirar la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor. Cortar un círculo de unos 23 cm de diámetro y colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.

Untar la superficie con 15 g de mantequilla dejando sin untar un borde de 2 cm. Cubrir con papel sulfurizado y poner encima otra bandeja de horno.

Hornear 12 min a 210ºC. Quitar la bandeja y el papel, hornear 5 min y enfriar sobre una rejilla.

Pelar y cortar en rodajas los plátanos. Dorar con el resto de la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén. Rociar con el licor, flambear y dejar enfriar.

Montar en un cuenco la nata con 100 g de azúcar y el extracto de vainilla.

Lavar las fresas y trocear las más grandes.

Presentación:

Colocar el círculo de hojaldre en una fuente redonda. Repartir las rodajas de plátano, extender sobre ellas la nata montada y disponer encima las fresas.

Calentar el azúcar restante hasta obtener un caramelo dorado. Rociar la superficie con hilos de caramelo y decorar con pequeños trozos de oro alimentario.