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45min
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Fácil
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6 COMENSALES
Tarta imperial de fresas con plátano y nata
Tarta imperial de fresas con plátano y nata
Por
¡HOLA! COCINA
El hojaldre y las frutas son dos excelentes compañeros de viaje. Esta tarta lleva el primero en la base, que va cubierta plátanos previamente flambeados, nata montada y fresas troceadas. Se decora con unos hilos de caramelo.
- 1 unidad de Masa de hojaldre 250 gramos
- 2 ud de Plátano
- 250 g de Fresas
- 300 ml de Nata para montar
- 1 cucharada de Extracto de vainilla
- 200 g de Azúcar blanca
- 1 cucharada de Licor de fresas
- 2 cs de Azúcar moreno
- 65 g de Mantequilla
- Harina para espolvorear
- Hojas de oro comestible opcional
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1.
Precalentar el horno a 210ºC.
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2.
Estirar la masa de hojaldre con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que tenga 5 mm de grosor
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3.
Cortar un círculo de la masa unos 23 cm de diámetro y colocarlo en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado.
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4.
Untar la superficie con 15 g de mantequilla dejando sin untar un borde de 2 cm. Cubrir con papel sulfurizado y poner encima otra bandeja de horno para que no suba durante la cocción.
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5.
Hornear 12 min a 210ºC. Quitar la bandeja y el papel, hornear 5 min más y dejar enfriar sobre una rejilla.
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6.
Pelar y cortar en rodajas los plátanos.
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7.
Dorar con el resto de la mantequilla y el azúcar moreno en una sartén. Rociar con el licor de fresas, flambear y dejar enfriar.
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8.
Montar en un cuenco la nata bien fría con 100 g de azúcar y el extracto de vainilla.
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9.
Lavar las fresas, escurrir y trocear.
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1.
Colocar el círculo de hojaldre en una fuente redonda. Repartir las rodajas de plátano, extender sobre ellas la nata montada y disponer encima las fresas.
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2.
Calentar el azúcar restante hasta obtener un caramelo dorado. Rociar la superficie con hilos de caramelo y decorar con pequeños trozos de oro alimentario.
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