Flan helado de chocolate

1. Para hacer este flan helado de chocolate, lo primero que debemos hacer es derretir el chocolate al baño María o en el microondas. En este último caso es muy importante hacerlo poco a poco para que el chocolate no se queme, es decir, meter un bol con el chocolate troceado en microondas y calentarlo 30 segundos a media potencia. Sacarlo, remover y volver a calentarlo ahora 20 segundos también a media potencia. Y seguir calentándolo de 20 en 20 segundos y removiendo entre medias hasta que esté completamente derretido.
2. Incorporar la mantequilla al chocolate y mezclar hasta obtener una crema lisa.
3. Separar las claras de las yemas de los huevos.
4. Batir las yemas con el azúcar y con el azúcar avainillada hasta obtener una crema blanquecina y espumosa.
5. Mezclarlo con el azúcar y batir ligeramente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
6. Montar las claras a punto de nieve junto al azúcar glas y añadirlas a la preparación anterior. Es muy importante hacerlo con cuidado, con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.
7. Repartir en moldes individuales de flan, alisar la superficie y llevar al frigorífico, donde deberán pasar al menos 6 horas.
8. Si quieres una textura helada, mételo 2 horas más en el congelador.

A la hora de servir, desmoldar cada flan helado de chocolate y decorar con un poco de chocolate negro rallado y con algún fruto rojo: unas grosellas, unos arándanos o unas frambuesas.