Ingredientes:
1 piña
3 huevos
16 g de azúcar vainillado
50 g de azúcar moreno
2 vainas de vainilla
125 g de pan rallado
50 g de mantequilla en pomada
 

Preparación:
Mezclar en un bol el pan rallado con el azúcar moreno y 8 g del vainillado.
Aparte, batir los huevos con el resto del azúcar vainillado.
Abrir la vainilla y, con la punta de un cuchillo, echar semillas en un mortero con la mantequilla hasta integrarlas del todo.
Pelar y cortar la piña en rodajas de 1 cm.
Sumergirlas en el huevo y después en pan rallado.
Fundir un poco de la mantequilla preparada en una sartén y cocinar a fuego medio las rodajas empanadas por las dos caras hasta que estén doradas.
Escurrirlas sobre papel absorbente y servir.