'Mousse' de chocolate negro picante

Trío de mousses de chocolate picante

150 min
fácil
4 comensales
mousse chocolate picante© AGE Fotostock

Esta receta sorprende por su sutil toque picante, ese que nos da la guindilla, pero que para nada resulta desagradable y, además, combina a la perfección con el cierto amargor del chocolate negro.

Ingredientes

Para la 'mousse'
  • 300 gramos de chocolate negro
  • 750 mililitros de nata para cocinar
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 4 unidades de hojas de gelatina
  • guindilla seca muy picada
Para el bizcocho
  • 400 gramos de chocolate negro
  • 2 unidades de huevos
  • 110 gramos de mantequilla en pomada
  • 110 gramos de azúcar blanca
  • 110 gramos de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 40 gramos de pistachos picados
  • 40 gramos de frambuesas
  • 225 mililitros de agua

Preparación

'Mousse' de chocolate

  1. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
  2. Mientras, derretimos el chocolate al baño María.
  3. En otra cazuela, llevamos a ebullición el azúcar con la guindilla y 225 ml de agua. Añadimos la gelatina y disolvemos bien.
  4. Incorporamos el chocolate, mezclamos de nuevo y dejamos a fuego bajo.
  5. En un bol, montamos la nata hasta que adquiera consistencia y se la añadimos, con movimientos siempre envolventes, a la mezcla anterior. Conservamos en el frigorífico.

Bizcocho

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Mezclamos los huevos con el azúcar y la mantequilla. Añadimos la vainilla, la harina y, con unas varillas eléctricas, batimos hasta obtener una crema densa y homogénea.
  3. Vertemos en un molde enharinado y horneamos unos 15-20 minutos.
  4. Desmoldamos y dejamos enfríar para después ir desmenuzando nuestro bizcocho y repartir sus migas en nuestros vasitos.
  5. Podemos poner primero una capa de frambuesas, después la del bizcocho desmenuzado y, por último, cubrir con nuestra 'mousse' de chocolate hasta rellenar el vaso por completo.
  6. Dejamos enfriar un par de horas en el frigorífico y servimos decorando con un par de frambuesas más.

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