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4 COMENSALES
Flan helado de chocolate y café
Receta de flan de chocolate y café.
Por
¡HOLA! COCINA
Es el postre perfecto para acabar con éxito cualquier reunión en torno a la mesa, pues tiene ese balance entre entre amargor y dulzura, gracias al chocolate, café y, por supuesto, una pequeña dosis de azúcar. En cuanto domines la técnica para montar las claras de los huevos que lleva como ingrediente, querrás repetirla una y otra vez.
- 240 g de Chocolate negro
- 150 g de Mantequilla
- 200 ml de Nata para cocinar
- 200 g de Azúcar glas
- 6 ud de Huevos
- 2 cs de Azúcar glas para la decoración
-
1.
Fundimos al baño María el chocolate junto a la mantequilla y 20 gramos de azúcar.
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2.
Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con 40 gramos de azúcar, hasta que la crema tome un color blanquecino. Añadimos entonces le chocolate fundido y volvemos a calentar al baño María durante unos 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego y lo colocamos sobre un cuenco con agua helada.
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3.
Montamos la nata añadiendo 25 gamos de azúcar al final y mezclamos también con la preparación anterior, una vez que esta se ha enfríado.
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4.
Montamos también las claras con el resto del azúcar hasta conseguir una espuma, pero sin llegar a que esté a punto de nieve. Lo incorporamos a la mezcla anterior y repartimos la crema por los moldes para flan que vayamos a utilizar.
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5.
Metemos en el frigorífico, al menos, durante 3 horas.
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6.
Transcurrido este tiempo, sacamos los flanes y los dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Los desmoldamos justo antes de servirlos, espolvoreando un poco de azúcar glas sobre ellos.
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