Pollo en estofado
- Tipo: Pollo
- Nº de Personas: 4
- Autora: Victoria Lastra Abreu
Ingredientes:
4 piezas de pollo limpio
100 grs. uva pasas
100 grs. almendras peladas y picadas
200 grs. de alcaparras
200 grs. de aceitunas
1 raja de canela quebrada
10-12 clavos de especia machacados
1/2 cebolla picada
1 tomate rojo picado
3 dientes de ajo picaditos
Sal o al gusto
1 cucharada de azúcar mazcabado
1/2 taza de vino jerez
Aceite de oliva (lo necesario)
Pimienta molida al gusto
1 cucharada de vinagre de manzana
2 tazas de caldo de pollo
Preparación:
Limpiar muy bien el pollo. Se pone en la sarten el aceite a calentar y el pollo se reserva, sin salpimentar. En la cacerola en que se va a elaborar se pone un poco de aceite para acitronar la cebolla, una vez que esté transparente se le añaden ajo, tomate, canela, clavo, almendras, alcaparras (sin liquido), aceitunas (sin liquido), la cucharada de vinagre y el vino, y se deja que hierba un minuto. Entonces se le agregan las piezas de pollo, la sal, la pimenta y las dos tazas de caldo de pollo, se tapa y se deja que se cueza a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocinado.
Se puede acompañar con arroz blanco y una buena copa de vino rosado
Valoración nutricional:
Hidratos de Carbono: 11,4 gramos/ 45,6kcal
Proteínas: 24 gramos/ 96 kcal
Grasas: 18,1 gramos/ 162,9 kcal
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