Ensalada de berros, 'confit' de pato y pera
Ensalada de berros, 'confit' de pato y pera
- Tipo: Ensaladas
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
manojo de berros
1 confit de pato
1 pera
piñones
1 trozo de puerro
vinagre de jerez
Preparación:
Escoger y lavar los berros. Reservar. Partir el puerro en juliana. Reservar. Freír los piñones hasta que adquieran un bonito color dorado. Reservar. Partir la pera en láminas muy finas. Reservar. Desmenuzar y saltear el pato en su grasa. Hacer un aliño con 3 partes de aceite y 1/2 de vinagre (o a gusto de cada uno). Disponer en un plato un fondo de berros haciendo montículo, salpimentar, agregar en el centro el pato salteado y caliente y las peras fileteadas, espolvorear los piñones y el puerro. Aliñar sobre la ensalada y alrededor.
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