- Tipo: Verduras
- Nº de Personas: 4
Ingredientes
1 manojo de berros
1 manojo de cebollino
300 g de hojas tiernas de espinaca
200 ml de nata
3 c.s. de aceite de oliva
1 pizca de azúcar (opcional)
Unos brotes de puerro
Sal
Pimienta rosa
Preparación:
Lavar las verduras, escurrirlas y triturarlas en crudo con el aceite y una pizca de sal hasta obtener una crema homogénea.
Montar la nata con pimienta recién molida y, si se desea, con el azúcar y preparar las quenefas.
Repartir el puré en cuencos.
Posar en el centro una quenefa y colocar sobre ella los brotes de puerro.
Sazonar con sal y pimienta.
Servir frío el puré para conservar el color, la textura y el gusto.
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