Coca de pulpo, alioli de cebollino
Coca de pulpo, alioli de cebollino
Coca de pulpo, alioli de cebollino
- Autor: Restaurante El Jardín
- Tipo: Pescados
- Dificultad: Media
- Nº de Personas: 10
General
3 kg de pulpo
Alioli
1 ajo
1 manojo de cebollino
250 ml de mayonesa
Pasta de coca
1 vaso de agua tibia
600 gr de harina
150 gr de levadura
5 gr de sal
Pisto
aceite de oliva
1 ajo
2 calabacines
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
sal
2 tomates
Preparación:
Coca: Mezclamos todos los ingredientes de la masa y dejamos reposar seis horas. Volvemos a amasar, estiramos la masa y la cocemos en una placa de horno a 180ºC unos 15 minutos. Reservamos.
Pisto: Cortamos todas las verduras en cuadritos pequeños y las cocinamos a fuego suave con aceite de oliva, hasta que estén tiernas Sazonamos.
Pulpo: Lo cocemos en agua hirviendo unos 20 minutos, hasta que esté tierno.
Alioli: Trituramos todos los ingredientes juntos para que adquieran un color verdoso y un sabor no muy fuerte de ajo.
Montamos la coca como si fuese una pizza, con el pisto en la base y el pulpo encima.
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