Puerros al vapor con vinagreta de trufa

Puerros al vapor con vinagreta de trufa

Puerros al vapor con vinagreta de trufa

by hola.com

General
75 ml de aceite de oliva virgen
1 cebolleta morada
2 cucharadas de pistachos
12 puerros gordos
sal y cebollino
2 tomates rojos
1 trufa en conserva
25 ml de vinagre de Módena

Preparación:

Limpiamos los puerros, dejando sólo la parte blanca, y los lavamos, procurando eliminar toda la tierra que puedan tener. Los ponemos a cocer al vapor y, una vez cocidos, los dejamos enfriar. En un recipiente, mezclamos la sal con el vinagre y el aceite, añadimos la trufa rallada y el jugo de su conserva, los pistachos, el cebollino y la cebolleta picados y el tomate pelado, sin semillas y cortado en daditos pequeños.

ACABADO DEL PLATO
Colocamos los puerros en los platos y añadimos la vinagreta por encima. Lo podemos acompañar con una ensalada.

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