Atún rojo encebollado
Atún rojo encebollado
Atún rojo encebollado
- Tipo: Pescados
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
General
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 kg de atún rojo del estrecho
3 cebollas
Jerez
1 hoja de laurel
Sal
200 ml de vino blanco
Preparación:
Cortamos el atún en dados gruesos, lo salamos y lo doramos ligeramente en un puchero con un poco de aceite. De esta manera, dejaremos el sabor para el guiso y conseguiremos que se le forme una costrita externa que protegerá sus jugos en la cocción posterior.
Lo retiramos y en el mismo puchero sofreímos la cebolla cortada en juliana. Damos unas vueltas, añadimos el ajo y el laurel y lo dejamos a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda. Agregamos de nuevo los trozos de atún, incorporamos el vino blanco y lo dejamos cocer todo durante veinte minutos a fuego lento.
Para la salsa
Servimos en platos en la cantidad adecuada para cada persona y espolvoreamos con un poco de perejil.
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