Lomo de baila con escamas de almendra tostada y salsa de guisantes
Lomo de baila con escamas de almendra tostada y salsa de guisantes
Lomo de baila con escamas de almendra tostada y salsa de guisantes
- Autor: Cati Schiff
- Tipo: Pescados
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 1
General
25 gr de almendras fileteadas
175 gr de filete de baila
cilantro
300 gr de guisantes
pimienta
sal
Preparación:
Quítele al filete de baila la piel, sazónelo y salteelo con aceite de oliva, hasta media cocción. Cúbralo con las almendras fileteadas como si fueran escamas, y termine la cocción en el horno. Las almendras deben estar tostadas.
Para hacer la salsa:
Cueza los guisantes en agua con sal, pimienta blanca y cilantro. Triture los guisantes, añadiendo el caldo de la cocción que sea necesario. Ponga a punto de sal.
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