Codornices asadas con foie-gras
Codornices asadas con foie-gras
Codornices asadas con foie-gras
- Autor: Javier Oyarvide
- Tipo: Aves
- Dificultad: Mínima
General
8 codornices limpias
8 laminas de foie-gras
1 decilitro/s de jerez
20 gramo/s de mantequilla
pimienta
8 cucharadita/s de puré de foie-gras
sal
1 decilitro/s de salsa española
Preparación:
Salpimentar las codornices y rellenarlas con el puré de foie-gras. Ponerlas en una placa con aceite rociadas con la mitad del jerez y meterlas al horno a 200 grados, teniendo cuidado de tocarlas hasta que estén tiernas.
Una vez asadas retirar las codornices. Añadir a la placa el jerez para sacar el jugo. Agregar la salsa española. Pasar la salsa por un colador y añadir la mantequilla.
Verter la salsa sobre las codornices y colocarles una lámina de foie-gras encima.
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