Crema de mayonesa con gambas
Crema de mayonesa con gambas
Crema de mayonesa con gambas
- Autor: Ágape
- Tipo: Sopas/Cremas
- Dificultad: Mínima
General
coñac
1/2 kilo de gambas frescas
1/2 l de mayonesa
Preparación:
Cocer las gambas en abundante agua con sal y pelarlas.
En el caldo de cocer las gambas seguir cociendo las cabezas y las pieles, hasta que se reduzca mucho el líquido y hacer un fumet. Flamear con coñac.
Hacer una mayonesa fuerte y espesa. Licuarla con el fumet de las gambas hasta el punto deseado.
Se mete en la nevera y en el momento de servirla se le añaden la nata y las gambas picadas.
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