Suflé de verduras de mi huerta con salsa "choron"
Suflé de verduras de mi huerta con salsa "choron"
Suflé de verduras de mi huerta con salsa "choron"
- Autor: Rocío Gandarias
- Tipo: Verduras/hortalizas
- Dificultad: Media
General
10 cucharada/s de aceite de oliva
1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de calabacines
1/2 kg de cebollas
pimienta
1/2 kg de pimientos italianos
sal
1/2 kg de tomates
Masa del bizcocho
8 unidad/es de clara de huevo
90 gramo/s de harina de trigo
1/2 l de leche
90 gramo/s de mantequilla
nuez moscada
pimienta
sal
8 unidad/es de yema de huevo
Para la salsa
mayonesa comercial
nata
tomate frito
Preparación:
Relleno: Cortar todas las verduritas en dados, sofreír todo; una vez pochado se añade la sal y pimienta a gusto. Reservar.
Se hace la bechamel con la leche, la harina y la mantequilla, se agrega la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Se retira del fuego y se agregan las yemas de huevo, removiéndolo todo muy bien. Se deja enfriar. Se montan las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior. Se mezcla bien y se vierte sobre una placa de horno con papel de aluminio y engrasada con mantequilla. Se introduce en el horno hasta que esté hecho. Se saca del horno y se deja enfriar.
Para la salsa de suflé:
Mayonesa, tomate frito y nata.
Se mezclan todos los ingredientes y se sirve frío.
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