A los que nos gusta la cocina, no podemos prescindir de condimentos como las especias y las hierbas aromáticas. A nosotros nos encanta tener plantitas para usarlas frescas en la medida de lo posible y combinarlas con las secas.
Y todos solemos tener albahaca en nuestras casas porque le va bien a numerosas recetas, realzan su sabor y su aroma y, además, está llena de propiedades beneficiosas para la salud.
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Nativa de Asia, hoy se usa en todas las cocinas del mundo, aunque es en la italiana donde alcanza su mayor protagonismo -con elaboraciones míticas como la salsa pesto o la ensalada caprese-. Nos referimos a las albahacas más comunes -la dulce, la genovesa o la napolitana- pero hay otras variedades más como la tailandesa, la morada o la albahaca limón.
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¿Cuáles son los beneficios que la albahaca aporta a nuestra salud?
A la albahaca se le atribuyen numerosas propiedades saludables. Favorece la digestión, estimula el apetito, ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, contribuye a mejorar la circulación de la sangre, alivia los dolores de cabeza y se indica para combatir la caída del cabello, el insomnio y las infecciones. Además, es buena contra el estrés y la fatiga.
Cocina con albahaca
Esta hierba aromática tiene un protagonismo inmenso en la cocina. Puede formar parte de toda clase de platos, desde los aperitivos, hasta los entrantes o las salsas, pasando por platos principales ¡y hasta postres!
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La albahaca es ideal para condimentar sopas, cremas, pastas, pizzas, arroces, carnes, pescados, tortillas, legumbres, verduras, hortalizas... ¡cualquier receta!
Nosotros te ofrecemos 10 maneras de usar la albahaca en las siguientes recetas, sobre todo en fresco, que es donde manifiesta todo su esplendor de sabor, textura y aroma.
Paso a paso: hummus de albahaca
La base del hummus más clásico son los garbanzos cocidos y el tahini, pero podemos darle algún toque extra de sabor, aroma y color, con el añadido de otros ingredientes, como en este caso, la refrescante albahaca.
Paso a paso: tomates asados rellenos de garbanzos con albahaca
La albahaca le da un toque superfresco, aromático e inconfundible a estos tomates asados, que rellenamos con una mezcla de garbanzos cocidos, tomate seco, pimentón, chile y nuestra hierba protagonista. ¡Un entrante con el que asegurarás el triunfo entre tus comensales!
Paso a paso: crema de guisantes con aceite de albahaca
Los aceites de hierbas aromáticas nos encantan para aderezar no solo ensaladas, sino todo tipo de platos. En esta receta, elaboramos uno con nuestra albahaca y le ponemos un poquito del resultado a una fina crema de guisantes. ¡No dejes de probarla, te va a encantar!
Paso a paso: caballa asada con albahaca
Esta receta, además de con caballa, la puedes preparar con otros tipos de pescado. A casi todos les va muy bien el aroma y el sabor de la albahaca. Elaboramos un aderezo con ella, pan rallado, lima, aceite, pimienta roja y sal para añadir al pescado y cocinarlo en el horno.
Paso a paso: pasta al pesto
No podía faltar un buen pesto en esta selección de recetas elaboradas con albahaca. Estamos ante una de las salsas italianas más populares para acompañar cualquier tipo de pasta. La receta original lleva piñones pero nos gusta cambiarlos de vez en cuando por otros frutos secos como avellanas, pistachos, etc.
Paso a paso: merluza con tomate y albahaca
La merluza es uno de los pescados más nobles y más apreciados que ha, con esa carne blanca apta para todos los públicos. Vamos a aportarle un poco más de sabor con una salsa hecha con tomates escaldados y albahaca. ¡Es una receta fácil, rápida y, sobre todo, está buenísima!
Paso a paso: saltimbocca con mozzarella y albahaca
La hierba aromática que suele llevar la 'saltimbocca' clásica es la salvia, pero la vamos a sustituir por albahaca. Esta receta italiana se compone de unos rollitos de carne rellenos también de jamón. ¡Un fabuloso segundo plato!
Paso a paso: galletas de cebolla y albahaca
Estas galletas son un snack casero delicioso, que también te valen para tomar con quesos o con patés. El sabor a cebolla y a albahaca ¡nos encanta! Y las puedes tener disponibles en cualquier momento para comer de la forma que más te apetezca.
Paso a paso: mousse de lima con sorbete de albahaca
Nos gusta igualmente utilizar la albahaca para hacer postres, sobre todo sorbetes, helados, bizcochos... Vamos a preparar un sorbete con esta hierba aromática que ponemos sobre una mousse de lima. ¡Más refrescante imposible!
Paso a paso: smoothie de pepino, manzana y albahaca
Terminamos con un smoothie muy depurativo y saludable. Lleva albahaca y otros vegetales como pepino, aguacate y manzana y es perfecto para el desayuno, la merienda o para tomar como tentempié.