Cada año, la entrega de premios de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre Madrid) se convierte en la cita en la que el sector pone en valor la gastronomía de la Comunidad de Madrid. Los galardonados agradecen, además, que sean los propios compañeros de oficio los que aplaudan los nuevos talentos o esas carreras profesionales de toda una vida.
La gala tuvo lugar en la Casa Real de Correos, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid, y en una tarde llena de momentos emotivos, se repartieron 20 premios que atestiguan el buen momento por el que pasa la gastronomía de la región en todos sus aspectos: cocina, sala, comunicación, producto y empresa.
Del éxito de Ramón Freixa a los barquilleros más castizos, los Cañas
El primer galardonado que recogió su placa fue el cocinero Ramón Freixa, Premio al Mejor Restaurante. Rafael Ansón, presidente de la Asociación Iberoamericana de Gastronomía, fue el encargado de hacer la entrega y destacó cómo Freixa se ha ganado, en menos de dos años, el reconocimiento del público con su nuevo proyecto, Ramón Freixa Tradición, que en un tiempo récord ha conseguido, de golpe, dos estrellas Michelin. El chef catalán agradeció este premio y dijo que en Madrid se siente como en casa y está disfrutando de estos momentos tan gratificantes.
El Premio al Mejor Cocinero fue para Diego Guerrero, chef de DSTAgE (con dos estrellas Michelin). El chef recordó que, aunque es de Vitoria, tras dejar Club Allard, volvió a su tierra para plantearse su futuro, viajó por medio mundo y tuvo claro que quería montar su restaurante en Madrid. El momento dulce fue para el Premio a la Mejor Pastelera, Carmen Capote, una canaria que ha hecho realidad su sueño en Madrid con la creación de sus bombones de autor en 24onzas, un local donde hace magia con el chocolate en atractivas colecciones que lucen en las vitrinas de 24onzas, en el barrio de Chamberí.
© Carlos Manzano Alonso
© Carlos Manzano AlonsoGemma Vela es un icono del mundo del vino. Es la sumiller del hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid y una de las profesionales más reputadas (y premiadas) dentro y fuera de nuestro país. A pesar de todo, no pudo reprimir la emoción cuando recibió el Premio a Mejor Sumiller de Madrid y recordó que para ella, esta profesión es la mejor del mundo.
En la fiesta de la gastronomía madrileña también se premió el producto local, como el Vermut Zecchini; el mejor puesto de mercado fue para la pescadería Antonio Municio, en el mercado de Maravillas; Azotea Grupo, que ha recuperado las alturas de la ciudad para convertirlas en lugares donde disfrutar de la gastronomía y lugares de ocio, como la azotea del Círculo de Bellas Artes o el Club Financiero, recibió el premio a la labor empresarial. Y también hubo ocasión para poner en valor los nuevos talentos, como el chef Fernando Martín, al frente del restaurante Eximio en Alcalá de Henares; la comunicación gastronómica, premiando al periodista Carlos G. Cano; y la labor social de Panes y Peces, la asociación solidaria que trabaja para "llenar el carrito de la compra" y que no falte comida para las personas más necesitadas.
© Carlos Manzano AlonsoUno de los momentos más emotivos se vivió cuando Barquillos los Cañas subieron al escenario para recoger el premio honorífico a toda una vida. Son los últimos barquilleros de Madrid, siguen elaborando los dulces de forma artesana en su obrador de Lavapiés y animaron a los presentes a hacer girar la ruleta para ganar su barquillo.
Todos los premiados de la gastronomía madrileña
Los premiados en la 53.ª edición de los Premios Gastronómicos ACYRE Madrid han sido:
- Premio ACYRE Madrid Mejor restaurante: Ramón Freixa: Tradición.
- Premio ACYRE Madrid Mejor cocinero: Diego Guerrero.
- Premio ACYRE Madrid Mejor pastelera: Carmen Capote.
- Premio ACYRE Madrid Mejor sumiller: Gemma Vela.
- Premio ACYRE Madrid a toda una vida como referente en la gastronomía de Madrid (honorífico): Barquillos de los Cañas.
- Premio ACYRE Madrid Mejor periodista gastronómico: Carlos G. Cano.
- Premio ACYRE Madrid Mejor puesto de mercado: Pescadería Antonio Municio.
- Premio ACYRE Madrid Mejor labor empresarial en hostelería: Azotea Grupo.
- Premio ACYRE Madrid a la labor social a través de la gastronomía: Pan y peces.
- Premio ACYRE Madrid Joven talento gastronómico: Fernando Martín.
- Reconocimiento especial al compromiso con ACYRE Madrid: Juan Pozuelo.
- Premio ACYRE Madrid Mejor producto madrileño: Vermut Zecchini.
