De los fogones a 'Tu Cara Me Suena': el potaje de Jesulín con el que cogerá fuerzas para convertirse en cantante

Jesús Janeiro le ha cogido gusto a participar en diferentes talent shows de la televisión. Primero fue 'El Desafío', le siguió 'MasterChef Celebrity' y ahora llega 'Tu Cara Me Suena', cuya última edición se estrena mañana viernes. El torero ha demostrado ser un 'todoterreno' y seguro que nos hace pasar algunos de los mejores momentos imitando a cantantes de todas las épocas y estilos, como ya lo ha hecho en otras facetas (¿quién no recuerda su famoso estreno en el mundo de la música con 'Toda, toda'?). Recuperamos hoy su virtuosismo culinario y una de sus recetas estrella.

Jesulín fue uno de los concursantes más competitivos cocinando y protagonizó algunas de las escenas más divertidas del programa de cocina más popular de la tele en abierto. Compartió con la audiencia su amor por la cocina desde muy joven y confesó que muchas de sus recetas las había aprendido de su madre, Carmen Bazán. Es el caso de este potaje gaditano, en el que lo más peculiar es el uso de un producto poco conocido como son las tagarninas. Además, lleva otros ingredientes como legumbres, verduras, chorizo y morcilla.

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Se trata de uno de los platos más emblemáticos de la provincia de Cádiz, especialmente en la Sierra de Cádiz y en el Campo de Gibraltar, donde incluso se celebra cada año la famosa Tagarninada Popular de Los Barrios. Nace en las zonas rurales donde se aprovechaba todo lo que daba el campo.

¿Qué son las tagarninas?

También llamadas 'cardillos', por su cierta similitud en apariencia con el cardo, las tagarninas son una planta silvestre muy apreciada en la zona y su potaje es un clásico. Tienen hojas alargadas con pinchos y tallos tiernos que son la parte que se consume. Hay que limpiarlas bien antes de consumirlas y su sabor es ligeramente amargo. 

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El de Ubrique cocinó en la octava edición de MasterChef Celebrity un plato con ellas, concretamente tagarninas guisadas con huevo escalfado y chorizo de venado. Pero esta verdura como más se cocina es en revuelto, esparragadas (con ajo, pimentón y pan frito), con bacalao, con arroz, en tortilla, y, como más se hace, es en este popular potaje (que puedes hacer en versión vegetariana sin chorizo ni morcilla).

Cómo hacer potaje de tagarninas

Ingredientes:

• 400 g de tagarninas 
• 400 g de garbanzos en remojo desde la noche anterior
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 3 dientes de ajo
• 1 ñora
• 1 cs de pimentón dulce
• 1 pizca de comino
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• 3 cs de aceite de oliva

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Modo de elaboración:

1. Quita las partes duras del tallo de las tagarninas, retira los pinchos de los bordes, pela ligeramente si el tallo es grueso y lávalas muy bien antes de cocinarlas.
2. Pela y pica la cebolla y 2 ajos.
3. Pela, lava y trocea la patata en dados irregulares, chascándola para que aporte almidón al caldo.
4. Limpia bien. 
5. Coloca una olla en el fuego con aceite y sofríe la cebolla y los ajos.
6. Añade el pimentón y rehoga con cuidado de que no se queme.
7. Incorpora los garbanzos escurridos y la hoja de laurel y cubre con agua.
8. Cocina entre 40 y 60 minutos, si es en olla normal, o 25 minutos si es en olla exprés.
9. Agrega las tagarninas troceadas, la patata y el chorizo y la morcilla.
10. Cocina entre 15 y 20 minutos más.
11. Haz un majado con el otro ajo pelado, la ñora hidratada y el comino para añadírselo al potaje.
12. Ajusta de sal y pimienta y deja reposar unos 5 minutos.
13. En dos palabras: ¡Impresionante! Con este potaje, le auguramos a Jesulín un flamante paso por Tu cara me suena; ¡ánimo y al toro!