Los mejores helados artesanos, cremosos y refrescantes de Madrid

Cremosos, con ingredientes naturales, sin conservantes, sin gluten... ¡Y tan ricos! Así son los helados que se elaboran cada día en estas 'cocinas' del frío en Madrid que van a ser tu salvación este verano. Algunas de estas heladerías se encuentran entre las mejores del mundo y sus helados han subido al pódium en más de una ocasión. Al estilo italiano, argentino, valenciano o tailandés, con la técnica de la plancha de cuarzo a 30 o 40 grados bajo cero. Elige el sabor, ponle toppings y ¡no dejes que se derrita!

Véneta Gelato Italiano

Maurizio Melani llegó a Valencia para tomarse un año sabático… y terminó montando una de las mejores heladerías de España, en 2006. Lo que comenzó como un pasatiempo terminó convirtiéndose en una pasión que no ha parado de conseguir premios y reconocimientos. Elabora de manera artesana más de 40 sabores, pero hay algunos que ya son grandes hits, apunta: Galleta de la abuela, premiado como Mejor Helado de España en 2012 y 2015; Pistacchio Paradise, Mejor Helado de Europa en 2019; y el Sicily Orange Sunrise, elaborado con naranja sanguina, menta fresca y cardamomo, ganador del 'Gelato Festival América' en 2017. Pero hay más. En 2024 fue la quinta mejor heladería del mundo, según el Gelato Festival World Ranking. Además de sus heladerías en Valencia, desde 2023 puedes ir a probarlos al nuevo local que se encuentra a un paso de la Puerta del Sol.

Más información
Véneta Gelato Italiano
C. del Carmen, 15.

Bico de Xeado

El secreto de los helados de Bico de Xeado (beso de helado, en gallego) está en la leche. Y es que, esta heladería gallega ha transformado el concepto de 'helado de granja' en una experiencia artesanal y auténtica. Fundada en 2010 por la Cooperativa Agraria Provincial de A Coruña, la marca nació para dar un valor añadido a la leche que producían en su propia granja, O Cancelo, ubicada en Miño (A Coruña). Utilizan leche fresca, recién ordeñada de sus vacas, como base principal para sus helados. Esta leche se combina con ingredientes naturales y de proximidad, como frutas frescas, cacao, nata y yogur, sin añadir saborizantes ni colorantes artificiales, y libres de gluten. El resultado es un helado de textura cremosa y sabor intenso, con sabores clásicos y otros muy, muy originales y sorprendentes: el helado de requesón con higo caramelizado o el de pimiento de Padrón, queso azul y mostaza. En Madrid se instaló en 2016 y se expandió por la ciudad con media docena de heladerías.

Más información:
Bico de Xeado
C. Arenal, 5.

La Romana dal 1947

Los helados de La Romana dal 1947 han conquistado el paladar de los madrileños. Esta heladería nació en Rímini, Italia, y debe su nombre a la hija del primer propietario. Con el tiempo, Vito Zucchi adquirió el negocio, fue ganando fama y la empresa se expandió dentro y fuera de Italia. Los helados se producen en pequeñas cantidades a lo largo del día para garantizar su frescura, evitando que su duración supere las tres horas. Emplean ingredientes selectos, como las avellanas del Piamonte y almendras de Avola, procesados mediante técnicas que conservan todas sus notas aromáticas. Además del clásico cucurucho o la tarrina, hay tartas heladas y bollería artesana. ¿Los más vendidos? Los de pistacho, avellana, chocolate blanco y delicias como el Biscotto della Nona, el bizcocho de la abuela, una crema con galletas de chocolate bañadas en crema de avellana con cacao en pepitas. La Romana llegó a Madrid en 2013 con la apertura de su primera heladería en el Paseo de La Habana, 27 y ya cuenta con cinco tiendas más, la última, la de Chueca.

Más información:
La Romana dal 1947
Augusto Figueroa, 33

Rocambolesc

Los helados de Jordi Roca y Ale Rivas te esperan en el Mercado de San Miguel. El pequeño de los hermanos Roca ha llevado sus locuras heladas a este puesto donde se despachan las tarrinas de chocolate, vainilla, manzana al horno… que puedes completar con toppings tan golosos y divertidos como la sablé de mantequilla recortada a mano, las rocas efervescentes de lima, la explosión de peta zetas de chocolate o la confitura de guayaba, entre otros. En su elaboración utiliza leche ecológica de la granja de La Selvatana.

Luego están los polos. Llévate la nariz de Jordi Roca, hecho con puré de fresa. Si eres fan de la saga de la Guerra de las Galaxias, tu polo es Helado Oscuro, y para los seguidores de Juego de Tronos, la Mano Dorada. Se hacen uno a uno, con un molde especial. Y si creías haber visto todo en helados, espera a probar el panet: un brioche relleno de helado y toppings y sellado en una plancha… ¡Caliente! Una locura.

Más información:
Rocambolesc
Mercado de San Miguel. Pza. de San Miguel, s/n

Mistura Ice Cream

© priscilla tangari

Lo que hace diferentes a los helados de Mistura es su método de elaboración sobre una plancha de cuarzo congelada a -20 °C. Esta técnica permite mezclar el helado con toppings seleccionados por el cliente (como frutas frescas, cookies caseras, miel o frutos secos) justo antes de servirlo, logrando una textura excepcionalmente cremosa y una fusión de sabores personalizada. Ver cómo se realiza es un espectáculo de habilidad y técnica.

Mistura ofrece entre 15 y 18 sabores que varían según la temporada, elaborados con ingredientes naturales y libres de conservantes. Algunos de los sabores más buscados son los de pistacho de Bronte, té verde matcha orgánico japonés, o el helado de chocolate que se elabora con cacao procedente de la isla de Sao Tomé y Príncipe, mezclado con leche para rebajar ligeramente la intensidad de sabor. El preferido de sus creadores es el de doble chocolate con helado y sorbete de chocolate, cookie casera de chocolate y cacao... descubre por qué. Y para aplacar de un sorbo el calor, pide su sorbete de sandía. Tienes seis tiendas en Madrid, de Malasaña a La Latina y un puesto en el Mercado de San Antón.

Más información:
Mistura Ice Cream
C. Toledo, 71

La Magdalena de Proust

© Nacho del Río

La Magdalena de Proust, el obrador de pan y pastelería pionero en la filosofía de slow baking y sus productos de proximidad, se prepara para convertirse en un oasis en Madrid este verano. Ya está lista su esperadísima carta de helados y frapés, una propuesta refrescante y deliciosa elaborada con un ingrediente estrella que marca la diferencia: leche fresca 100% de la Comunidad de Madrid. Helados cremosos de nata, el yogur, el chocolate, el café o el pistacho, que pueden combinarse entre sí y con siropes de frambuesa, mango, café o chocolate. Cada uno de ellos se elabora sin colorantes artificiales y con el mínimo de azúcar necesario para resaltar el sabor natural de los ingredientes. Se sirven en un formato de copa con los toppings preferidos, perfectos para una pausa dulce durante un paseo o como broche final tras una comida o cena.

La nueva carta incluye también una amplia gama de más de diez frappés diferentes, elaborados a base de café o té, helado de nata o chocolate, leche fresca y con un toque extra de alcohol o frutas naturales: el frappé caramel macchiato, el chai frappé, el Bayleys frappé o  mocacchino menta, aunque hay muchos más…. Todos ellos se elaboran al momento en el propio obrador, asegurando frescura, sabor y una experiencia sensorial única. También encontrarás smoothies (vita C, detox, açaí, papaya), sorbetes para todos los gustos: de limón y menta, limón y pepino, frambuesa, y batidos naturales de helado de fresa y mango. ¿Quién tiene miedo al calor? 

Cora Gelato & Coffee Culture 

En Cora, los helados están hechos “sin cosas raras”. Así lo explican sus creadoras, Iara y Melisa, las dos argentinas que idearon este local mientras estudiaban juntas un máster en Madrid. Aunaron sus dos pasiones, el café y los helados y… ¡Voilà!, nació Cora, un lugar ideal, también, para tomar el brunch en el barrio de Salesas. Sus helados son naturales, con muchas opciones veganas, sin azúcar y el 90% son gluten-free. Viajaron a Roma para descubrir los secretos del auténtico gelato y experimentar con sabores y texturas, y buscaron el asesoramiento de un chef italiano para elaborar su carta de helados. Aparecen los tradicionales, pero han desarrollado una línea saludable, sin endulzantes. En Cora han creado una versión del affogato para mezclar helado y café, “agregamos nuestros superhelados y los servimos en copa”, explica Meli. Tienen cuatro sabores: el clásico, el de chai, el matcha y el pink, y pronto una nueva apuesta de temporada.

Más información:
Cora Gelato & Coffee Culture
Barquillo, 37