Hay platos que, bien por su temporada natural, por la manera tradicional de cocinarlos o por la 'pesadez' de sus ingredientes, solemos relegar a determinada época del año. Así, si bien es comprensible que la sandía se coma en verano ya que en invierno esta fruta es muy difícil de encontrar y su cultivo es tan complicado que el precio se ve bastante encarecido, hay otros alimentos como las legumbres que no tienen por qué quedar fuera de nuestra dieta en los meses de calor.
Acostumbrados a tomar las judías pintas o los garbanzos en un buen plato de cuchara, desde HOLA.com te proponemos dos recetas estivales en las que estos ingredientes son la clave perfecta.
HUMMUS CON LIMA Y JENGIBRE
Que los garbanzos sean el ingrediente principal de este 'dip' no es motivo suficiente para relegarlo a los meses de frío. Añadiéndole los ingredientes perfectos, el hummus puede tener el toque ácido y refrescante que se espera de los platos de verano.
Ingredientes
- 400g. de garbanzos cocidos (valen de bote)
- 1 cucharadita de tahini
- 50ml. de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- El zumo de 1 lima
- 1 rodaja gruesa de jengibre pelado
- Sal
*Para decorar
- la ralladura de la lima
- un chorrito de aceite
Preparación
- Hervir y escurrir y dejar enfriar bien los garbanzos si son naturales o lavarlos y escurrirlos si son de bote
- Agregar todos los ingredientes, excepto la ralladura de la lima, a un vaso batidor y batir hasta conseguir una masa homogénea
- Emplatar en un cuenco y enfriar
- Antes de poner en la mesa, espolvorear la ralladura de lima y añadir un chorrito de aceite
TRUCO: aunque nosotros le hemos añadido lima, le puedes dar el mismo toque ácido y, además, un aroma y sabor dulzón cambiando este ingrediente por la mandarina.
ENSALADA DE PATATA Y JUDÍAS PINTAS
Las judías pintas son el ingrediente clave de muchos estofados y cocidos de invierno, pero si se mezclan con los ingredientes apropiados pueden dar el toque perfecto a una ensalada de lo más veraniega.
Ingredientes
- 200g. de judías pintas (pueden ser de bote)
- 2 Patatas grandes
- 1 Cebolla mediana
- 1 rama de apio
- 100g. de guisantes
- Pimienta negra
- Sal
*Para el aliño:
- 1 yogur natural
- El zumo de medio limón
- 30ml. de aceite virgen extra
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Hervir, escurrir y dejar enfriar bien las judías pintas si son naturales o enjuagar y escurrir bien si son de bote
- Pelar y cocer la patata. Dejar enfriar
- Hervir los guisantes siguiendo las indicaciones según sean frescos, de lata o congelados. Dejar enfriar
- Picar la cebolla y el apio
- Mientras los ingredientes cocidos se enfrían, mezclar todos los ingredientes del aliño hasta conseguir que liguen y guardar en la nevera
- Una vez estén fríos la patata, los guisantes y las judías, mezclar en un bowl grande con la cebolla y el apio picados
- Antes de servir, añadir el aliño de yogur y mezclar bien
