Ramón Vergara
Albóndigas suecas ('kotbullar')
Uno de los platos tradicionales de la cocina del norte de Europa son las albóndigas de carne. Si bien es un plato que se cocina en el mundo entero, en Suecia concretamente representa la cocina del país. Lo cierto es que esa manera de espesar la salsa y el acompañamiento de puré de patatas, ensaladas y mermelada de arándanos tiene un toque exótico que nos encanta. Te propongo una receta algo elaborada que te divertirá y gustará a todo el mundo.
19/03/2020 16:48 UTC
Hummus de remolacha con queso de cabra
El hummus es un plato emblemático de la gastronomía en Oriente Medio. Éste consiste básicamente en una crema muy fina de garbanzos cocidos, zumo de limón, ajo y tahini. (el tahini es una pasta de sésamo molido). En la receta que os propongo a continuación, vamos a cambiar los garbanzos por la remolacha para obtener un aperitivo rápido, fácil de hacer, y sobre todo muy apetecible.
17/03/2020 13:09 UTC -
Sopa 'Thai' de gambones y salmón
La intensidad de sabores y aromas de la cocina tailandesa gusta practicamente a todo el mundo. Es muy difícil no caer en las redes de esta gastronomía adictiva que reúne picante, dulce y salado de forma armónica en sus platos, como la sopa de coco aromatizada con hierbas frescas y la potencia que le aportan los frutos de mar. Una apuesta original para cualquier cena que quiera desmarcarse de lo mismo de siempre.
12/03/2020 14:58 UTC -
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Una receta bastante sencilla pero perfecta para culminar un día intenso. No tardarás más de 25 minutos en prepararla y conseguirás un resultado realmente delicioso, además de saludable. ¡Tienes que probarla!
12/03/2020 13:25 UTC
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Los pimientos permiten gran cantidad de usos en la cocina; rellenos, asados, cremas, estofados, etc. Hoy os presento una receta contundente de pimientos rellenos que reúne diversos ingredientes que casan bastante bien entre sí. Vamos a afinar el tradicional puré de patatas para convertirlo en parmentier y hacerlo más cremoso, al que vamos a añadir un refrito de cebolla para levantar el sabor del plato.
17/01/2020 15:49 UTC
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Pastel de carne de pollo y cerdo
Un delicioso pastel de carne es una apuesta segura para cualquier situación ya que puede comerse bien frío o caliente. Acompañado de un puré de patatas o una ensalada para hacerlo más liviano, es perfecto para el almuerzo o cena, o incluso para llevar de picnic. Me gusta la mezcla de las dos carnes, que también podría combinar con vaca, o hacerse sólo de un mismo tipo de carne a gusto del consumidor.
17/01/2020 13:27 UTC
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Unos riquísimos canelones rellenos con verduras como la col lombarda, el calabacín o el puerro, son apuesta segura para servir como plato principal en cualquier ocasión. Una receta muy completa en cuanto a nutrientes porque aúna hidratos de carbono, proteínas de origen vegetal y muchas vitaminas que lo convierten en un plato estrella.
08/01/2020 16:22 UTC
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Guiso de alcachofas con patatas
Las alcachofas tienen múltiples formas de preparación, son una fuente de vitaminas, minerales y muy depurativas. Después de comidas de excesos son súper recomendables. Ahora en estos meses de frio, están en temporada y tomarlas en un guiso tradicional con patatas las hace muy atractivas, ya que es una receta fácil que podemos aplicar semanalmente a nuestra dieta. He incorporado almendras crudas que son fuente vegetal de proteínas, altamente nutritivas y funcionan muy bien con las alcachofas.
08/01/2020 11:35 UTC
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Sopas de tomate con langostinos
En los meses de frio no hay nada como las sopas calientes, reconfortantes y contundentes como la que a continuación conoceremos; una variante de la tradicional sopa de ajo castellana, pero con base de tomates. Un plato clásico de la cocina andaluza de invierno, que adquiere más empaque con la incorporación de los langostinos. Esto hace que podamos servirla como entrante en un menú algo más sofisticado de lo habitual.
16/12/2019 10:47 UTC
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Crema de boletus con huevo poché
Antes de que llegue el frio invernal y las setas comiencen a desaparecer, es recomendable consumir este producto en temporada. Los boletus edulis también pueden consumirse en conserva o deshidratadas, aunque nada comparable al sabor y al aroma de estos frutos de otoño cuando están frescos. Este hongo es muy apreciado por su carnosidad, textura y su sabor tan potente y característico.
16/12/2019 10:06 UTC
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Alubias verdinas con almejas
Las verdinas, como su nombre indica, son judías de color un color verde pálido originarias de Asturias. Son de sabor muy suave y especialmente tiernas, lo que las hace combinar perfectamente con pescado y moluscos. Durante su cocción es aconsejable asustar las judías un par de veces con un vaso de agua fría, lo que evitará que se rompan. Al ser un producto de temporada y de producción limitada, las verdinas se han convertido en un alimento codiciado y las encontramos en mercados locales y tiendas especializadas.
03/12/2019 7:09 UTC
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Los meses de frío nos dejan estupendos productos. Especialmente la lubina es una de las estrellas en la temporada de invierno, y es conveniente aprovechar a partir del mes de noviembre para intentar consumir lubinas o róbalos salvajes. En esta ocasión, las vamos a hacer en papillote y rellenarlas de una pomada de eneldo fresco y AOVE. El eneldo es una de las hierbas aromáticas que mejor funcionan con el pescado, puesto que lo aromatizan y potencian su sabor.
29/11/2019 13:06 UTC
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Risotto de manchego y alcachofas
Uno de los platos emblemáticos de la cocina italiana es el risotto. Sobre todo en la zona norte del país, donde abundan los cultivos de arroz. Las variedades como Carnaroli, Arborio o Vialone, contienen una gran cantidad de almidón y esto hace que junto a la técnica de elaboración, obtengamos la principal característica del risotto: la cremosidad. Esta vez lo vamos a hacer con queso manchego y unas alcachofas de temporada. El risotto es una receta fácil que admite cantidad de ingredientes. ¡Manos a la obra!
22/11/2019 6:59 UTC
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Centolla rellena gratinada
Pasados los meses de calor, tras el ciclo de reproducción de los mariscos, éstos están en su máximo esplendor para ser consumidos. Es en la temporada de invierno cuando las aguas están heladas, la época perfecta para disfrutarlos, ya sea cocidos, en arroces, calderetas, horneados... En el caso del centollo, os presento esta receta inspirada en el tradicional txangurro a la Donostiarra, aunque con alguna variación. Un plato perfecto para cualquier ocasión especial.
22/11/2019 6:59 UTC