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Iraide Almudí
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Aprendemos a elaborar una espectacular receta dulce a base de bizcocho (al que daremos forma de flor) y una rica crema ‘rosa’ de mascarpone De textura granulada y sabor suave, este queso fresco es, además, muy saludable y perfecto para su inclusión en recetas tanto dulces como saladas. Aunque su aspecto no difiere mucho de las recetas clásicas, la ‘Tarta Normanda’ (típica de la región francesa de Normandía) cuenta con algunas particularidades propias Ayer tuvo lugar en Madrid la final del ‘II Campeonato de Bocatas de España’ que coronó como vencedor a Danilo Virzi, cocinero del ibicenco 'Can Gourmet' , gracias a un bocadillo donde se combinan los sabores de tierra y mar El hummus clásico se puede versionar de mil y una maneras y una de nuestras favoritas es sumando aguacate a la receta tradicional Tanto ella como Pepe Rodríguez participan en uno de los retos del programa de esta noche en el que deberán replicar un plato de su compañero Jordi Cruz Bajo el nombre de ‘Orecchiette’ encontramos una variedad de pasta corta, típica de la región de Apulia, perfecta para ‘atrapar’ salsas debido a su forma cóncava Se trata de unas bolitas fritas, hechas principalmente con harina de maíz, y su nombre procede de una curiosa anécdota La fiesta de la primavera más importante y florida de toda Cataluña, cuando la ciudad llena sus calles, plazas y edificios de miles de flores de colores, va a dar comienzo y esto es todo lo que tienes que saber 32 restaurantes y 6 pastelerías de la capital catalana participan en la nueva edición de este festival gastronómico que tiene lugar del 8 al 11 de mayo Bajo el nombre de 'Imam Bayildi' encontramos unas riquísimas berenjenas rellenas de verdura muy sencillas de preparar A base de vino manzanilla (o fino) y refresco de lima-limón, se trata de la bebida por antonomasia de las ferias andaluzas como la de Sevilla que se celebra estos días Desde Pamplona hasta la Ribera, con parada en Olite y otros pueblos próximos… esta ruta es un ‘sí rotundo’ para quienes siempre hacen de la cocina la razón que da sentido al viaje Estas míticas galletas de origen belga, cuya popularidad no cesa, se convierten en ingrediente estrella de la tarta que vamos a preparar hoy Alcachofas, pimientos, cardos, guisantes, judías verdes… hay productos de la huerta que se prestan especialmente bien para su comercialización en botes de conserva y nosotros vamos a usarlos hoy para preparar una buen puñado de platos ricos y sencillos El atún rojo es uno de esos productos de temporada que nos encanta meter en la cesta de la compra en estas semanas del año Con usos muy similares al que podemos dar al yogur, el queso batido tiene una textura más densa y un sabor menos ácido Típica de Viena, esta tentación golosa (elaborada con merengue, bizcocho y nata) se creó hace décadas en honor a un cardenal y sus colores se inspiran en la bandera de la Ciudad del Vaticano Torrijas, pestiños, leche frita… los postres típicos de Semana Santa arrasan en el 'ranking' Disponer una despensa bien surtida resulta más que recomendable cuando surgen este tipo de incidentes, pero… ¿con qué llenarla exactamente? A pesar de las complicaciones derivadas del apagón eléctrico vivido ayer, Valladolid pudo celebrar la segunda edición de ‘desTAPA las Legumbres’, campeonato nacional que en esta ocasión ha coronado al cocinero David Lorente Blasco, del restaurante zaragozano Nola Gras, gracias a su tapa ‘Ramensillo’ Al ser un plato frío, la ‘Ensalada murciana’ es perfecta para los días de primavera y verano. No obstante, el uso de tomate en conserva como ingrediente estrella hace que podamos disfrutarla en cualquier época del año El programa contará, además, con la participación de dos grandes chefs: Martín Berasategui y Carlos Maldonado (del restaurante Raíces, en Talavera de la Reina, localidad donde tendrá lugar la prueba de exteriores) El mercado gastronómico ‘All Those Food Market’ celebra este fin de semana una nueva edición en la capital catalana con más de 50 proyectos de restauración: cocina a la parrilla, sabores internacionales, postres gourmet, vinos… Espárragos, habas frescas, fresas, guisantes, judías verdes… aprovechamos los alimentos que están ahora en su mejor momento para sumarlos a nuestros platos de pollo Aunque pueden disfrutarse tal cual, las fresas así preparadas también sirven como ingrediente para tostadas, tartas, etc El calendario gastro rinde homenaje hoy a uno de los bocados más emblemáticos de la comida callejera Repasamos nuestras últimas recomendaciones editoriales en materia gastro, todas ellas ideales como regalo para los disfrutones de la buena mesa este 23 de abril La Guía Repsol ha publicado recientemente un listado de 270 locales, repartidos en distintos lugares de España, donde los animales de compañía son admitidos Tras el ‘atracón’ de torrijas, toca volver a las rutinas saludables de alimentación, pero eso no quiere decir que los menús tengan que ser sosos o aburridos Cuando ambos ingredientes se combinan en una misma receta el resultado es especialmente sabroso Pocholo Martínez-Bordiú visita esta noche el programa en la prueba de eliminación con su famosa mochila repleta de productos muy singulares para que los aspirantes los incluyan en sus elaboraciones Tras las lluvias de las últimas semanas se ha producido un repunte de estas setas con las que hoy cocinamos un buen puñado de recetas muy ricas Salmón, queso, calabacín, coliflor… son algunos de los ingredientes protagonistas de estas recetas con un sabor… ¡redondo! Obviamente, el gusto personal siempre mandará. Pero sí existen ciertas reglas de maridaje que funcionan y que os detallamos, de la mano de los expertos de la ‘Asociación de Cerveceros de España’ De textura crujiente y un rico sabor avainillado, estas galletas presentan bonitas formas trenzadas, en lazo o en espiral, y son muy sencillas de hacer Será una de las pruebas de esta tercera entrega del programa, que recibe la visita del cantante Pitingo, y que contará con la participación de grandes chefs como Joan Roca, Oriol Castro, Diego Guerrero o Massimo Bottura en la prueba de exteriores Los espárragos resultan de lo más versátiles en cocina. En ese caso, nos centramos en el terreno de los entrantes y aperitivos para disfrutar de su sabor. La capital acoge del 11 al 13 de abril ‘Perú mucho gusto’, certamen que por primera vez llega a España y donde se podrá disfrutar de exhibiciones culinarias y otras actividades entorno a la sabrosa gastronomía del país andino Os animamos a poner un toque goloso a esta época del año con recetas tan pintonas y ricas como las que os mostramos Os proponemos algunas ideas para dar un toque diferente al dulce por excelencia de la Semana Santa Sumamos en estas recetas dos productos que nos encantan: las patatas y un pescado que, aunque se toma todo el año, es el rey de las mesas en estas fechas
