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Iraide Almudí
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Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos cuentan en su tercer programa de ‘La Cocina de ¡HOLA!’ cómo dar un toque muy especial a esta salsa clásica. Si te perdiste éste y el resto de 'tips' prácticos que ambos chefs nos mostraron para hacer un rico bacalao con tomate… ¡te los resumimos a continuación! Los dos son quesos frescos, los dos tienen su origen en Italia y los dos son deliciosos. Sin embargo, se trata de dos productos muy distintos entre sí. ¿No tienes claro cómo distinguir uno de otro? Si sigues leyendo, la próxima vez no tendrás la mínima duda. Se trata de la deliciosa tortilla de patatas. Todo un clásico del tapeo del que hoy os enseñamos a preparar cinco sabrosas variantes Las altas temperaturas suelen ser enemigas del huevo aunque, si seguimos unas pautas muy básicas, las intoxicaciones serán mucho más improbables La maduración de pescados cada vez cosecha más adeptos entre los grandes chefs y la comunidad ‘foodie’. Pero, ¿en qué consiste exactamente esta técnica?, ¿qué ventajas aporta a nivel de sabor y textura?, ¿dónde es posible probar estas piezas tan apreciadas?... Sencillos de preparar, muy 'instagrameables' y sanísimos, estos 'bowls' son pura tendencia gastro. Pero, ¿cuáles son sus ingredientes?, ¿en qué se diferencian de los famosos Pokes?, ¿de dónde viene su nombre?... ¡Aquí todas las respuestas! En realidad, este postre incluye un saludable ingrediente que resulta ideal como sustituto del cacao. Os contamos cómo prepararlo en casa, así como todos los detalles del interesante libro donde puedes encontrar ésta y otras muchas recetas dulces especialmente pensadas para quienes padecen intolerancias alimenticias Alberto García Escudero, del 'Restaurante Iván Cerdeño' (Todelo), se ha hecho con el primer premio en el ‘VI Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo', celebrado en el marco del congreso Madrid Fusión Madrid Fusión cumple su mayoría de edad y lo celebra estos días en la capital con un apabullante programa que vuelve a reunir a algunos de los mejores chefs del mundo Te damos algunas pistas para arrancar este 2020 con buen sabor de boca Aunque la clásica paletilla o el tradicional carré resultan deliciosos, hay vida más allá de estos cortes. Te contamos por qué otras piezas puedes optar y cómo cocinarlas. Turrón, capones… los productos estrella de las fiestas navideñas protagonizan algunos de los planes 'foodie' de este mes, aunque también hay espacio para otro tipo de actividades relacionadas también con buena mesa Te enseñamos a distinguir uno de otro y te damos las claves para reconocer un polvorón de calidad. ¿Quieres, además, aprender a prepararlos de forma casera? ¡Pues también te mostramos la receta! Su magnífica despensa sumada a la cada vez más interesante oferta de restauración, con grandísimos chefs a la cabeza, prometen una escapada imperdible para viajero 'foodie' Nos vamos de ruta por algunos de los mejores hoteles del país para descubrir los menús navideños con los que nos sorprenderán en sus restaurantes las próximas fiestas La hija de Isabel Preysler se ha convertido en la vencedora de la cuarta edición del 'talent' gastronómico más famoso y duro de la televisión ‘Pollo escalmendrado’. Así se llama la tapa con la que el cocinero Francisco Javier Ruiz (restaurante La Jamada de Arrabal) se proclamaba este mes vencedor del ‘XV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid’. Un bocado delicioso y muy original que te enseñamos a preparar paso a paso. Este local cántabro, capitaneado por el chef Jesús Sánchez, acaba de sumarse al selecto club de restaurantes que lucen tres estrellas de la famosa e influyente ‘Guía Roja’ Anoche Sevilla se vistió de gala para acoger la presentación de la ‘Guía Michelin para España y Portugal 2020’. ¿Entre las noticias más destacadas? La tercera estrella que obtiene el restaurante cántabro Cenador de Amós, capitaneado por el chef Jesús Sánchez Es solo una de las muchas cosas que el cocinero manchego (al frente del restaurante ‘Iván Cerdeño-Cigarral del Ángel’) nos cuenta en esta entrevista, tras su reciente nominación en los Premios Nacionales de Gastronomía como Mejor Jefe de Cocina de España Concursos de tapas, congresos culinarios, jornadas micológicas… ¿qué plan te apetece más? Trabajadores recogiendo la uva en laderas de casi el 100% de pendiente. ¿Cómo es posible realizar esta ‘vendimia heroica’?, ¿por qué se ha convertido la Ribeira Sacra en destino de moda para ‘winelovers’?, ¿qué tienen de especial sus vinos?... En ¡Hola! Cocina queríamos respuestas. Así que nos fuimos a buscarlas a Ponte da Boga, la bodega más antigua de esta D.O. Según se publica en el último número de la revista, la encargada será Maca de Castro, chef mallorquina de gran proyección, cuyo restaurante luce una estrella Michelin y tres Soles Repsol. En la propuesta gastronómica del enlace también estará presente Tatel (establecimiento del que Nadal es socio) y el restaurante Sa Punta, local perteneciente a la familia del tenista. Si tienes alma de ‘foodie’... ¡anota bien todas estas citas en tu calendario! Esta receta con sabor astur cuenta con una legión de fans que no deja de crecer y crecer, tanto fuera como dentro del Principado …'El restaurante del Candado Golf', en Málaga. Así lo decidió el jurado del ‘II Campeonato nacional de ensaladilla rusa’ celebrado ayer en el marco del congreso San Sebastián Gastronomika Cogemos cámara y micro y ponemos rumbo a uno de los certámenes culinarios más importantes del país. Objetivo: averiguar, a golpe de cuestionario, si los asistentes saben tanto sobre alimentos ‘gourmet’ como cabría esperar. Y entonces, ¡oh, sorpresa!... La capital guipuzcoana acoge una nueva edición de San Sebastián Gastronomika, congreso de referencia en el calendario gastro español. Los mejores chefs volverán a darse cita en el Palacio Kursaal en una edición que cuenta con jugosas novedades y reclamos (¡también para el público aficionado!). Aprovechamos la celebración de esta popular fiesta alemana para recodar unos 'tips' básicos sobre su bebida protagonista: la rica y milenaria cerveza Cantabria acogerá a principios de octubre la primera edición de ‘Santander Foodie’, un evento abierto a todos amantes de la cocina. ¿En el programa?: ponencias de grandes chefs, talleres para aprender a hacer pan casero, recetas veganas, cócteles… ¡y un montón de actividades más! La pareja ha tenido ocasión de probar la innovadora cocina de ‘La Terraza del Casino’ (dos estrellas Michelin), tal y como la propia Paula ha mostrado a través de su cuenta de Instagram. ¿De qué platos pudieron disfrutar?, ¿qué precio tiene el menú de este prestigioso local madrileño?... Todas tienen los mismos ingredientes y, sin embargo, pueden ser muy distintas. Te contamos cuáles son sus diferencias principales y, como ‘bonus track’, te chivamos un restaurante (con chef Michelin) para disfrutar de este tipo de recetas de la forma más creativa y original Los cocineros del premiadísimo restaurante barcelonés ‘Disfrutar’ (dos estrellas Michelin, noveno mejor restaurante del mundo…) acaban de anunciar el lanzamiento de su servicio de 'catering' Es precisamente ahora, durante los días finales del verano, cuando estos ricos frutos silvestres encuentran su mejor momento ¿Qué luz es mejor?, ¿qué filtros?, ¿qué tipo de planos?, ¿por qué clase de recetas es preferible apostar?... La localidad riojana de Ezcaray acoge la primera edición de un festival culinario que tiene como objetivo rendir tributo al recetario tradicional de nuestras madres. ¿En el programa de actividades? Degustaciones, ponencias a cargo de grandes chefs, un mercado de productos artesanos… ¡y hasta un concurso popular de croquetas!
