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Iraide Almudí
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Con la llegada de marzo van ‘aterrizando’ en los mercados nuevos alimentos de temporada. Es el caso de los ricos y saludables guisantes, protagonistas de recetas como las que hoy os enseñamos a cocinar La Guía Repsol acaba de conceder su máxima distinción (tres Soles) a dos restaurantes: el gallego Culler de Pau y el catalán Les Cols. Son, sin duda, dos de las mejores mesas del país, pero ¿cuál es, en concreto, su propuesta gastro?, ¿qué precio tienen sus menús?... ¡Vamos a descubrirlo! La veterana Guía entregó anoche en San Sebastián sus famosos ‘Soles’ (los premios gastro más relevantes a nivel nacional). El gallego Culler de Pau y el catalán Les Cols han sido reconocidos este año con la máxima distinción, sumándose así al exclusivo grupo de restaurantes ‘trisoleados’. ¿Qué más locales han sido reconocidos? ¡Saca tu agenda ‘foodie’ y toma nota! Quienes se hagan esta pregunta contarán a partir de ahora con una nueva (y utilísima) herramienta llamada ‘BEST Pintxos & Gastro’. Se trata de una guía, nacida con vocación de convertirse en ‘La Michelin de los pintxos’, cuya primera edición se presentaba esta misma semana en Vitoria. ¿El nombre de los restaurantes premiados? ¡Te lo contamos! Sustituir los cereales refinados por su versión integral es una magnífica pauta de alimentación: resultan mucho más saludables y, además, ayudan a controlar el apetito debido a su poder saciante El último proyecto de la familia Roca (al frente del famoso restaurante ‘El Celler de Can Roca’) acaba de abrir sus puertas en un edificio histórico de Gerona donde se ubican cuatro espacios diferenciados: una chocolatería, un obrador, una tienda-bombonería y un hotel de 15 habitaciones Todas estas masas nos ofrecen mil y una posibilidades a la hora de preparar recetas dulces y saladas. Sin embargo, sus usos no son exactamente los mismos. Con estos 'tips' podrás diferenciarlas sin problema Es uno de los tips prácticos que hoy os sugerimos, todos ellos relacionados con un gran ‘aliado’ de nuestras cocinas: el microondas Así lo consideran los expertos de Wikipaella. La popular plataforma, nacida con el fin de defender y promocionar la auténtica paella valenciana, acaba de presentar su nueva guía con los restaurantes donde es posible disfrutar de tan icónico plato de la forma más tradicional y ortodoxa. Y sí: fuera de ‘la terreta’, también se puede… ¡Te contamos dónde! Aunque muchas veces son confundidos con los ‘pasteles de nata’, en realidad la receta de los auténticos pasteles de Belém se guarda celosamente y muy pocos reposteros la conocen (bajo estricto contrato de confidencialidad) Aun así… ¡hoy vamos intentar cocinarlos! La cocinera Begoña Fraire, del conocido restaurante madrileño Étimo, nos ofrece una serie 'tips' muy prácticos relacionados con el pescado estrella de la Semana Santa El maestro repostero Oriol Balaguer nos da su receta para preparar el dulce por excelencia de Semana Santa Charlamos con el chef de El Celler de Can Roca, autor de ‘Cocina Madre’. Un recetario recién publicado que viaja a los aromas de los fogones más tradicionales y que tiene como objetivo “animar a la gente a cocinar en familia” Las semillas serán el nuevo ingrediente de moda. Así lo cuenta Mario Sandoval en esta entrevista concedida a Hola.com. En ella, el chef de Coque (dos estrellas Michelin) nos desvela desde las próximas tendencias culinarias que están por llegar, hasta el truco para preparar su famoso cochinillo al horno o sus restaurantes favoritos de Madrid Charlamos con el chef Diego Guerrero sobre su ‘recién nacido’ local, convertido ya en una de las aperturas más sonadas del otoño gastronómico madrileño El conocido chef acaba de publicar un libro dedicado el reino de las verduras y hortalizas donde ofrece todo tipo de trucos, consejos e ideas relacionadas con estos saludables alimentos El prestigioso chef vasco ha elegido 'Bless Hotel Madrid' para su desembarco capitalino. Berasategui se encarga de toda la oferta gastronómica de este nuevo y lujoso hotel, entre la que destaca el restaurante 'Etxeko' como principal reclamo 'foodie' Después de ocho años de ausencia en congresos de cocina, el conocido chef volvió a subirse ayer al escenario de 'Madrid Fusión' para contar los detalles de su nuevo proyecto culinario “No hay en el mundo nadie más creativo que estos señores”, asegura Adrià. El prestigioso cocinero hace referencia a los chefs del restaurante barcelonés Disfrutar (Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch). ¡HOLA! Cocina reúne en una entrevista a estos cuatro maestros del fogón, protagonistas de uno de los momentos más emotivos vividos en la última edición de los Premios Nacionales de Gastronomía Charlamos con el capitán de los fogones de ‘Noor’ (una estrella Michelin, Córdoba), uno de los candidatos a hacerse con el premio a ‘Mejor Jefe de Cocina’ en los ‘44 Premios Nacionales de Gastronomía’ El cocinero valenciano (al frente de ‘Ricard Camarena Restaurant’, dos estrellas Michelin) charla con Hola.com tras ser reconocido como ‘Mejor Jefe de Cocina’ en la última edición de los ‘Premios Nacionales de Gastronomía’ Ricard Camarena, reconocido como ‘Mejor Jefe de Cocina’ en la última edición de los ‘Premios Nacionales de Gastronomía’, nos enseña a preparar un delicioso menú para estas fiestas. ¡Vistoso, riquísimo y sin grandes complicaciones! Lo es gracias a la iniciativa puesta en marcha por el hotel The Westin Palace Madrid. Bajo el nombre de ‘Cocinando el Prado’, se trata de un menú cuyos platos se inspiran en algunas de las obras más conocidas de la pinacoteca madrileña. ¿Quieres descubrir a qué saben ‘Los Borrachos’ o ‘La maja desnuda’? Te contamos dónde, cómo y cuándo. ¿Merienda con amigos a la vista? Haz que la cita sea en tu casa y sorpréndeles con dulces tan irresistibles como estos Pepa Muñoz y Jorge Brazález nos cuentan en su tercer programa de ‘La Cocina de ¡HOLA!’ cómo dar un toque muy especial a esta salsa clásica. Si te perdiste éste y el resto de 'tips' prácticos que ambos chefs nos mostraron para hacer un rico bacalao con tomate… ¡te los resumimos a continuación! Los dos son quesos frescos, los dos tienen su origen en Italia y los dos son deliciosos. Sin embargo, se trata de dos productos muy distintos entre sí. ¿No tienes claro cómo distinguir uno de otro? Si sigues leyendo, la próxima vez no tendrás la mínima duda. Se trata de la deliciosa tortilla de patatas. Todo un clásico del tapeo del que hoy os enseñamos a preparar cinco sabrosas variantes Las altas temperaturas suelen ser enemigas del huevo aunque, si seguimos unas pautas muy básicas, las intoxicaciones serán mucho más improbables La maduración de pescados cada vez cosecha más adeptos entre los grandes chefs y la comunidad ‘foodie’. Pero, ¿en qué consiste exactamente esta técnica?, ¿qué ventajas aporta a nivel de sabor y textura?, ¿dónde es posible probar estas piezas tan apreciadas?... Sencillos de preparar, muy 'instagrameables' y sanísimos, estos 'bowls' son pura tendencia gastro. Pero, ¿cuáles son sus ingredientes?, ¿en qué se diferencian de los famosos Pokes?, ¿de dónde viene su nombre?... ¡Aquí todas las respuestas! En realidad, este postre incluye un saludable ingrediente que resulta ideal como sustituto del cacao. Os contamos cómo prepararlo en casa, así como todos los detalles del interesante libro donde puedes encontrar ésta y otras muchas recetas dulces especialmente pensadas para quienes padecen intolerancias alimenticias Alberto García Escudero, del 'Restaurante Iván Cerdeño' (Todelo), se ha hecho con el primer premio en el ‘VI Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo', celebrado en el marco del congreso Madrid Fusión Madrid Fusión cumple su mayoría de edad y lo celebra estos días en la capital con un apabullante programa que vuelve a reunir a algunos de los mejores chefs del mundo Te damos algunas pistas para arrancar este 2020 con buen sabor de boca Aunque la clásica paletilla o el tradicional carré resultan deliciosos, hay vida más allá de estos cortes. Te contamos por qué otras piezas puedes optar y cómo cocinarlas.
