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Iraide Almudí
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Usaremos este pescado tanto en su versión fresca como ahumada para preparar recetas en frío, ideales para los días más calurosos Aprendemos a preparar una de las ensaladas más famosas del mundo, en cuya versión más clásica no existía ni rastro de pollo Como ingrediente de ensaladas es delicioso, pero son muchas más las recetas ideales para estos meses de altas temperaturas en las que podemos incluir el aguacate. Aquí tienes algunas ideas. Se llama ‘Cascaflote de Marmolejo’, una receta típica de Jaén que, al igual que sus primos hermanos, resulta deliciosa y perfecta por combatir las altas temperaturas La conocida plataforma de reservas The Fork ha publicado su ranking ‘The Fork Summer Hits’, un listado con las terrazas españolas mejor valoradas por los usuarios. ¿El puesto número 1 este año? Está en Ibiza, pero sabe a Perú… Charlamos con la vencedora del famoso talent culinario, que ayer emitió la gran final de su decimotercera edición Al igual que hiciera en 2023, el restaurante Los Chamacos se alza con el primer premio de este concurso nacional, en esta ocasión con un taco de sabor marinero. El segundo y tercer premio se quedan en Madrid. Nuestro ‘Top ten’ de este mes sabe ya a puro verano: ensaladas, tartares, arroces, helados… Bea, Ana, Gabriela o Ismael. Esta noche sabremos por fin quién se hará con el trofeo de esta edición del concurso, en una programa que contará con la visita de grandes nombres del fogón como Joan Roca, Quique Dacosta o Nacho Manzano Dentro de las ensaladas de patata hay muchísima vida más allá de las tradicionales ensaladilla rusa o la también popular campera. Aquí tienes hasta 15 ideas para incluir este saludable tubérculo en tus ensaladas de verano El bonito del norte es el ingrediente estrella de esta receta típica del norte de España, que hoy vamos a preparar en una versión rápida, ya que usaremos un caldo de pescado ya comprado La Guía Repsol acaba de publicar una nueva edición de sus premios ‘Soletes’, centrada esta vez en restaurantes perfectos para disfrutar de las largas jornadas estivales de la forma más sabrosa y sin dejarse el bolsillo en el intento Su nombre nos lleva al universo dulce. Sin embargo, las tartas de queso, según los ingredientes de que se compongan, pueden convertirse en deliciosas propuestas a la hora de los entrantes o como plato principal. En oferta culinaria de la ciudad andaluza conviven hoy tradición y propuestas más vanguardistas. Si tienes prevista una escapada a Córdoba próximamente… ¡echa un ojo a nuestras recomendaciones! Ensaladas, 'smoothies', aperitivos, helados… además de muy sano, el pepino nos ofrece infinidad de posibilidades en cocina tan ricas como estas que os proponemos El cocinero de los restaurantes madrileños La Tasqueria (una estrella Michelin) y el El Lince desvela sus ‘secretos’ para dar un toque delicioso al salmorejo clásico Asociamos la sal en escamas a un producto más ‘gourmet’, pero… ¿en qué se diferencia exactamente de la sal común?, ¿en qué recetas tiene sentido usarla y en cuáles no?... Bea, Elena, Gabriela, Ana e Ismael son los cinco aspirantes que compiten esta noche por conseguir su plaza para la gran final Nos inspiramos en los alimentos o recetas típicas de cada Comunidad Autónoma para hacer un tapeo casero delicioso y de lo más variado En este tipo de comidas, a medio camino entre el desayuno y la comida, no pueden faltar opciones tanto saladas como dulces, así como bebidas que van del café y los zumos a los cócteles más glamourosos… Qué tipo de recetas ‘viajan’ mejor; cómo conservar en las mejores condiciones la comida y bebida; que básicos no pueden faltar en tu cesta… ¡echa un ojo a nuestros 'tips'! El agua será siempre la bebida de preferencia a la hora hidratarnos, pero existen otras alternativas para disfrutar de forma más esporádica, no solo saludables sino sabrosas Es habitual que los más ‘amateurs’ incurran en fallos a la hora de preparar sushi en casa o a la hora de disfrutarlo en un restaurante japonés. ¡Calma, nadie nace sabiendo! Aquí tienes un buen número de consejos para no cometer algunos de los errores más recurrentes… Las recetas que hemos seleccionado se preparan con algunos de los alimentos que, de forma saludable, más nos ayudan a permanecer saciados Durante la primera prueba los aspirantes recibirán a uno de sus seres queridos con quien tendrán que cocinar un plato libre El conocido chef luso (dos estrellas Michelin en su restaurante lisboeta Belcanto) nos invita en su último libro a acercarnos a los sabores de la cocina de Portugal. Entre las recetas no falta el icónico Bacalao a Bras, cuyo paso a paso os adelantamos. Aunque la pasta forma parte habitual de nuestra dieta, seguimos incurriendo en fallos a la hora de prepararla que cualquier italiano tacharía de 'imperdonables' La Casa de México en España lanzaba recientemente una nueva edición de sus ‘Sellos Copil’ que reconocen a los restaurantes españoles donde se puede disfrutar de una auténtica cocina con sabor a México Por supuesto, no son excluyentes. Pero parece que no hay vida más allá de esas dos sopas frías, así que hoy nos centramos en otro clásico de cuchara del recetario andaluz más fresquito: el ajoblanco. Gazpachos diferentes, tartares, brochetas, ensaladas… estas propuestas son ideales para cuidarte sin renunciar al sabor y sin pasar horas y horas en la cocina De los quesos más frescos y suaves a los más intensos, incluso quesos en versión vegana… todos tienen cabida en estas ideas perfectas para arrancar la jornada de la forma más sabrosa Por primera vez, la clásica prueba de los robos de ingredientes se hará con la presencia en plató de todos los concursantes. La cómica Yolanda Ramos y el chef Eneko Atxa serán algunos de los invitados del programa. Un mal aderezo puede arruinar hasta la ensalada más gourmet, mientras que una ensalada del montón puede subir muchísimos ‘enteros’ gracias a un buen aliño. Os contamos cómo conseguirlo. Aprovechamos la llegada a los mercados de las ricas cerezas para convertirlas en ingrediente de recetas muy golosas Aunque suene algo 'viejuno', este tándem nos sigue gustando mucho. Vamos a reinventarlo de hasta nueve formas diferentes, para convertirlo en protagonista de ensaladas, aperitivos, sopas frías... Su consumo a la hora del postre, o como parte del desayuno o la merienda, está muy extendido. Pero, además, el yogur resulta muy rico también a la hora de aderezar las ensaladas más variadas. ¿Qué variedades no pueden faltar?, ¿qué alimentos resultan perfectos para acompañar los quesos?, ¿con qué bebidas, con y sin alcohol, podemos servir la tabla?... Este básico de la cesta de la compra es ingrediente principal de las recetas que hemos seleccionado, tan ricas como variadas: ensaladas, sopas frías, tortillas, ideas de cocina al horno… La localidad burgalesa acoge en junio una nueva edición de sus ya tradicionales ‘Jornadas del Lechazo de Aranda de Duero’, con menús a precios cerrados en los que este producto es la estrella Las tartas reinan en el ranking de lo más visto en el mes al que acabamos de decir adiós. El chef Andoni Luis Aduriz les mostrará cómo esto es posible, en una noche que contará también con la visita de David Bustamente y e Hiba Abouk, y que viajará a Galicia en su prueba de exteriores Aunque se puede hacer de forma casera, la elaboración de esta masa no es la más sencilla. Así que nos servimos del hojaldre industrial para preparar estas ideas golosas y sencillísimas
