Recetas de atún
Estrellas con crema de aguacate y atún rojo
El aguacate y el atún rojo forman una de las mejores parejas de baile gastronómico. ¿Y por qué no sacarla a la pista navideña? A nosotros nos encanta. Con el primero hacemos una untuosa crema y el segundo lo picamos como para tartar. Los servimos sobre un pan de cereales y semillas tostado y lo acabamos con unas alcaparras, unas rodajitas de lima y unos copos de chile.
24/11/2023 12:16 UTC
Rollitos de crepes rellenos de tartar de atún
La masa de crepes nos puede dar mucho juego para hacer vistosos y deliciosos aperitivos como este. La doramos un poquito para que esté algo más dura y podamos enrollarla y rellenarla, en este caso, de un tartar de atún muy picadito con cebolleta y alcaparras y aliñado con diferentes condimentos.
24/11/2023 10:41 UTC -
'Temaki' de tartar de atún rojo
El 'temaki' es una variedad de 'sushi' en la que se enrolla el alga nori en forma de cono relleno de arroz e ingredientes variados. Nos inspiramos en esta modalidad pero no le vamos a poner arroz, solo tartar de atún rojo, aguacate y tiras de nabo 'daikon' fresco. Lo aliñamos con unas gotas de soja y de aceite de oliva virgen extra y también le ponemos hojas de cilantro fresco.
29/08/2023 12:06 UTC -
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Los antecedentes de los tacos se remontan a las antiguas civilizaciones de Mesoamérica. Los aztecas, por ejemplo, ya consumían alimentos envueltos en tortillas y hoy es una de sus recetas más emblemáticas. Vamos a preparar unos rellenos de atún rojo, que acompañaremos con daditos de aguacate, maíz y lombarda con zumo de lima. Añade alguna salsa picante si te gusta, ¡porque es lo suyo!
29/08/2023 11:58 UTC
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Esta técnica de cocina japonesa, también denominada 'tosa-mi', es una forma de preparar el pescado o la carne cocinados brevemente a fuego fuerte para que por fuera queden muy hechos y por dentro crudos. La vamos a aplicar a unos lomos o tarantelos de atún rojo que mezclaremos con varias verduras y frutas y una salsa con toques ácidos, dulces, salados y picantes.
29/08/2023 11:35 UTC
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Atún con pimientos rojos asados
Este en un plato de lo más tradicional. Se hace mucho con bonito pero nosotros vamos a usar morrillo de atún rojo, que es una parte de este pescado muy grasa y aporta mucha melosidad. Lo vamos a acompañar con unos pimientos rojos asados y unos ajos rehogados -que también puedes hacerlos en el horno-. Aprovecharemos los jugos que suelta la verdura para aportar aún más jugosidad a la receta. ¡Prepara el pan, porque te va a hacer falta!
28/08/2023 22:22 UTC
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El tartar de atún es un plato que se ha vuelto muy popular en la gastronomía contemporánea y lo verás en multitud de restaurantes. Pero, ¿por qué no hacerlo en casa? Te proponemos una receta especialmente apetecible con atún rojo, aguacate, papaya y queso mozzarella que servimos sobre unas rebanadas de pan tostado. El resultado es tan versátil que lo mismo te vale para un aperitivo que para un entrante, o en mayor cantidad, para un segundo plato. Elige bien la pieza del pescado, y que sea fresco, porque va a influir mucho en el plato final.
28/08/2023 21:53 UTC
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El atún rojo es uno de los pescados más apreciados que hay: saludable, delicioso y con mil cortes para cocinar de infinidad de formas distintas. Incluimos el lomo en esta receta, que puede ser perfectamente un plato único, y lo acompañamos con arroz blanco, aguacate, edamame, que son las habas frescas de la soja, cebolla roja y varios condimentos. ¡Un 'poke bowl' en toda regla!
28/08/2023 21:36 UTC
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Usamos la parte del morrillo del atún para esta receta, que es una pieza situada en la parte posterior de la cabeza del pescado justo antes de comenzar el lomo negro, y es una de las piezas con mayor indice de grasas Omega 3, con enormes propiedades saludables. Lo vamos a cocinar a la parrilla, y lo vamos a servir con una salsa llena de toques salados, ácidos, dulces y picantes y un poco de mango también cocinado a la parrilla.
28/08/2023 20:50 UTC
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Mojete manchego
'Moje' o 'mojete', así es como llaman a esta receta de Castilla-La Mancha. Se trata de una ensalada fría que combina ingredientes como tomate, pimiento, cebolla, ajo, atún o bacalao y aceitunas. Que viene muy bien para 'romper' de vez en cuando, sobre todo en verano, con los contundentes sabores manchegos, una gastronomía recia y fuerte, cuyos orígenes tradicionales están en el campo y en platos pastoriles.
09/08/2023 16:32 UTC
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La mojama es una salazón de atún, hecha con los lomos curados en sal que posteriormente se lavan y se dejan secar. Se suele servir en láminas con un chorrito de aceite de oliva y, en muchos casos, con almendras fritas. Pero nosotros te proponemos hacerlo de otra manera: enrolladas y rellenas con dátiles y piñones. ¡Un aperitivo muy 'top' para comer de un solo bocado!
24/07/2023 10:06 UTC
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Aunque los 'poke bowls' son una especialidad originaria de Hawái, su germen está en la cocina kaponesa. La inmigración de japoneses en el país norteamericano introdujo la tradición de cortar el pescado en trozos y servirlo crudo en platos como el 'sashimi', lo cual influyó en la forma en que se prepara el 'poke'. Hay múltiples combinaciones. Aquí optamos por una mezcla de atún, arroz, aguacate y vegetales.
03/07/2023 13:54 UTC
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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez acoge distintas categorías. Nos decantamos por el Reserva, cuyo periodo de envejecimiento está entre entre dos y diez años de crianza y es el aliado perfecto de como aderezo de infinidad de platos, entre ellos las sopas frías, las ensaladas, etc. A estas papas aliñás no le puede ir mejor. Sírvelas frías o templadas, ¡a tu gusto!
26/06/2023 12:42 UTC
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Podríamos equiparar esta propuesta con una ensalada mixta a la que añadimos pasta, pues lleva gran parte de los ingredientes que se esperan en la primera receta. Puedes quitar alguno si no te gusta y ponerle los que sí sean de tu agrado. El añadido de las espirales va a convertir esta receta en una alternativa más completa que, incluso en verano que es cuando menos nos apetece llenarnos, podemos servir como plato único.
26/06/2023 10:49 UTC
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Cuentan que el origen del pesto se remonta a la antigua Roma, pero su versión más conocida y popular proviene de la región de Liguria, concretamente de la ciudad de Génova. La palabra "pesto" proviene del término genovés "pestâ", que significa "machacar" o "triturar", en referencia al método tradicional de preparación de la salsa en mortero. Aquí la hacemos con batidora y en lugar de piñones, le ponemos almendras. Con ella vamos a aderezar una ensalada de pasta con atún y huevo duro.
26/06/2023 10:21 UTC
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El nombre original de los lacitos en italiano es "farfalle", que significa "mariposas", por la forma peculiar de esta variedad de pasta, que se asemeja a una mariposa con las alas extendidas. Es la que vamos a convertir en base de esta veraniega ensalada, a la que también ponemos atún en conserva, alcaparras y aceitunas deshuesadas. Aderezamos con una vinagreta clásica y tomamos bien fría.
26/06/2023 10:03 UTC
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Este plato lo podemos hacer durante todo el año con atún congelado, que es una opción estupenda para ahorrar en la lista de la compra y conservarlo durante un largo periodo de tiempo, sin apenas mermas en sus cualidades nutricionales. Vamos a cocinar unos filetes de este pescado azul a la parrilla y los guarnecemos con una ensalada de alubias rojas con pimiento verde y rojo, tomate y cebolla dulce, aderezada con aceite, lima y menta fresca.
20/06/2023 17:18 UTC
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El tataki hace referencia a una técnica en la que pescados y carnes se marcan por fuera y se deja el interior crudo. Se utiliza muchísimo con el atún y lo elegimos para este plato. Lo servimos con una ensalada que lleva algunas hojas, verdes, gajos de aguacate, dados de pomelo y uns tiras de chile. ¡Nos encanta esta receta!
27/03/2023 14:15 UTC
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El atún es un pescado azul, rico en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que tienen efectos cardiosaludables. Es una especie que nos aporta vitaminas y minerales y que se consume tanto fresco como congelado o en conserva. Decántante por una de las dos primera formas para hacerlo a la plancha y acompañarlo con unas lentejas espesas cocinadas con cebolla, champiñones y zanahoria.
13/03/2023 13:58 UTC