legumbres
Es tiempo de pochas, las legumbres más tiernas y delicadas
Son típicas de Navarra, La Rioja y el País Vasco. Su temporada es muy corta pero tranquilo porque las encuentras congeladas o en conserva... ¡y dan mucho juego!
29/09/2023 13:21 UTC
Guiso de garbanzos con tomate y pescado blanco
Nosotros somos muy de aprovechar sobras y de no tirar nada. Y para hacer este plato, teníamos unos garbanzos y un pimiento rojo asado sobrantes de una ensalada, un poco de caldo de pescado casero y unos trozos de pescado blanco congelado (merluza, mero, rape... el que tengas), que preparamos al vapor también en otra ocasión. Con todo ello, y algunos ingredientes más, vamos a hacer este suculento guiso, un buen ejemplo de la cocina de aprovechamiento, que servimos con unas rebanadas de pan del día anterior tostadas con aceite, ajo y perejil.
28/09/2023 12:54 UTC -
Tortilla de patatas, verduras y guisantes
Las tortillas son una magnífica forma de aprovechar y 'reciclar' sobras de otros platos. Y así lo hacemos, con unos guisantes de más que teníamos cocinados de otro día y un sofrito del que a veces preparamos más cantidad para emplear en diferentes platos, además de unas patatas. Porque ¡nosotros no tiramos nada! Y de esta forma ahorramos dinero, pero también desperdiciar alimentos, que es clave para contribuir a cuidar el medioambiente.
28/09/2023 11:44 UTC -
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Hay pocos platos más apetecibles en otoño o en invierno que unas lentejas calentitas. En esta propuesta, las vamos a preparar con varios vegetales (cebolla, zanahoria, tomate y espinacas), con un toque de comino y pimentón y cuando estén listas para servir, les añadiremos unos trocitos de queso 'brie' para que se funda con el calor. ¡No te olvides del pan!
27/09/2023 17:37 UTC
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Leche de coco, curry, harissa... son algunos de los productos que usaremos para un toque de sabor internacional a estos platos donde el garbanzo es ingrediente estrella
27/09/2023 8:57 UTC
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La 'harissa' es una pasta a base de guindilla, ideal para condimentar un gran abanico de platos y muy típica de países como Marruecos o Túnez. Aquí la usaremos para dar un toque muy sabroso a este sencillo guiso de garbanzos. Perfecto para los ‘fans’ de las recetas picantes.
26/09/2023 17:30 UTC
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Un guiso de garbanzos muy sencillo de preparar (usaremos la legumbre ya cocida y en conserva), perfecto para los amantes de los sabores algo más exóticos. Además del garbanzo y la coliflor, sumaremos ingredientes como leche de coco, curry, cilantro y comino. ¡Un festival para el paladar!
26/09/2023 16:56 UTC
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Estrenamos estación y también la cocina cambia respecto a otras épocas del año. Inauguramos el otoño con algunas de las recetas más ricas para ir entrando en calor.
22/09/2023 8:33 UTC
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Los altramuces, también conocidos como lupines, son una legumbre rica en proteínas y que proporciona a nuestro organismo fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Se comercializan en conserva, secos o en forma de harina. Con ellos preparamos esta receta vegana en la que rellenamos unas batatas con diferentes vegetales y las mencionadas legumbres, además de frijoles o alubias rojas.
19/09/2023 17:59 UTC
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La butifarra es un embutido fresco, con gran tradición en Cataluña, compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal, pimienta y, a veces, otras especias. Las hay de distintos tipos, aunque aquí usaremos unas butifarras blancas para acompañar este rico guiso de lentejas.
15/09/2023 16:48 UTC
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Sándwich vegetal con hummus
Podemos usar diferentes tipos de pan para preparar este bocatín, sándwich o como quieras llamarlo: pita, mollete, chapata... ¡el que prefieras pero que no sea muy grueso! Lo untamos con un hummus casero, del que también te damos la receta, y añadimos diferentes vegetales. ¡Una merienda supersaludable, que también nos gusta como desayuno salado!
05/09/2023 17:25 UTC
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El hummus es uno de los platos más famosos en buena parte de Oriente Medio y esta receta ha traspasado fronteras. Te mostramos diferentes alternativas inspiradas en este paté de garbanzos.
22/08/2023 9:11 UTC
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Gachas manchegas
Este es un plato de origen humilde y rural, típico de Castilla-La Mancha, elaborado principalmente con ingredientes básicos como harina de almortas, agua, aceite de oliva y sal y con una textura como de papilla densa. Se le suelen añadir otros elementos como chorizo, panceta, ajos y especias. Es una receta de lo más reconstituyente que no puede faltar en la tierra del Quijote como uno de sus emblemas gastronómicos.
09/08/2023 14:47 UTC
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Más allá de en guisos -que nos encantan-, con legumbres se elaboran las ensaladas más frescas, deliciosas, nutritivas, vistosas para el verano.
25/07/2023 13:08 UTC
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Frijoles es como llaman en muchos lugares a nuestras alubias. Los compramos enc conserva, ya cocidos, para ponerlos como elemento principal de esta refrescante ensalada. También el aguacate, el maíz, el tomate, el pimiento y unas gambas son ingredientes de este apetecible y nutritivo plato, que nos apetece tomar en verano más que nunca.
25/07/2023 12:01 UTC
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La lenteja amarilla no lleva piel por lo que es mucho más fácil de digerir que la que sí la tiene. Además, tarda menos en cocerse y no necesita ponerla en remojo. La ponemos como base de esta original y colorida ensalada que lleva también puerro, pipas tostadas, beicon, semillas de sésamo y algunas hierbas aromáticas.
25/07/2023 11:48 UTC
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'Meatlof' con nueces
El 'Meatlof' es uno de los platos más populares del recetario 'carnívoro' de Estados Unidos. Fue llevado a este país por los inmigrantes alemanes y escandinavos. Aquí, sin embargo, vamos a preparar una receta libre de proteína animal. Las legumbres y los frutos serán los encargados de sustituir la tradicional carne. Una receta de las creadoras de contenido gastro ‘Fit Happy Sisters’ para Nueces de California.
11/07/2023 17:19 UTC
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Para esta versión de 'poke bowl' empleamos tofu natural y otro que marinamos previamente con varios condimentos y luego lo pasamos por harina y lo freímos. Los demás ingredientes son: lechuga, edamame, zanahoria, lombarda y pepino. Vamos a preparar un aliño especial que le aporta un toque riquísimo.
03/07/2023 14:24 UTC
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Este plato lo podemos hacer durante todo el año con atún congelado, que es una opción estupenda para ahorrar en la lista de la compra y conservarlo durante un largo periodo de tiempo, sin apenas mermas en sus cualidades nutricionales. Vamos a cocinar unos filetes de este pescado azul a la parrilla y los guarnecemos con una ensalada de alubias rojas con pimiento verde y rojo, tomate y cebolla dulce, aderezada con aceite, lima y menta fresca.
20/06/2023 17:18 UTC