Semana Santa
Torrija ahumada de pan 'brioche'
La torrija del cocinero vasco (3* Michelin en Azurmendi) se elabora con pan brioche bañado en un aparejo, mezcla de leche con nata y aroma de cítricos y canela, bien empapado durante horas para que la torrija quede muy jugosa. Se remata con una costra de azúcar caramelizado y el mejor acompañamiento es un helado de leche de oveja de caserío.
30/03/2020 14:27 UTC
Vete practicando la Semana Santa con estas recetas de Oriol Balaguer
El maestro pastelero nos regala dos de sus recetas con más éxito: su flan de queso y su torrija con pan de 'briox', ¿te apuntas a intentarlas en casa?
27/03/2020 13:49 UTC -
Rosquillas de anís para no olvidarnos de las tradiciones
Para no olvidarnos de las tradiciones, os dejamos uno conjunto de consejos de experto y un par de recetas sencillas para que hagas rosquillas de casa, que se acerca Semana Santa.
26/03/2020 9:49 UTC -
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Iván Sáez, del restaurante madrileño Dsncj Bistró, nos ofrece aquí su particular receta para preparar uno de los clásicos indiscutibles de la cocina de Semana Santa: las famosísimas torrijas.
23/03/2020 15:39 UTC
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Torrijas con 'briox' casero
No te asustes por el tiempo de elaboración, la mayoría es para que la masa de nuestro pan casero y nuestro glaseado, reposen. Porque estas torrijas son elaboradas desde cero, con mimo y un poco de técnica, no vamos a negarlo. Acompáñalas de puré de manzana y helado de vainilla.
20/03/2020 17:10 UTC
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Flan de queso
Este delicioso postres es uno más de los que engrosan la lista de dulces típicos para Semana Santa. Pero en vez de hacerlo de huevo o vainilla, le añadimos queso para que sea aún más cremoso (y delicioso). ¡Ah, y no te olvides del caramelo!
20/03/2020 17:10 UTC
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Torrijas en versión 'light'
En apenas media hora puedes preparar esta versión saludable de las tradicionales torrijas en las que no hay sartén ni aceite de oliva, tan solo un ratito en el horno e ingredientes repletos de fibra y mucha energía.
19/03/2020 16:03 UTC
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Esta receta puede servirte como un desayuno o merienda, más allá de darle un giro a las torrijas en Semana Santa. Puedes elegir la mermelada que más te guste, nosotros nos quedamos con una de mora, al igual que la fruta con la que acompañarlas, para lo que nos quedamos con unos frutos rojos. Pero la pera, por ejemplo, le va genial.
19/03/2020 12:07 UTC
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Torrijas de coco especiadas
Partiendo de la base de la receta tradicional de torrijas, añadimos a la leche una mezcla de especias (con el protagonismo del coco) para darle un aroma y sabor muy diferente, pero delicioso.
19/03/2020 12:04 UTC
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Torrijas de chocolate
Sin duda, esta receta de torrijas hará las delicias de los más pequeños, pues no siempre se puede disfrutar de un pan empapado en leche con chocolate y un delicioso aroma a canela y naranja. La merienda que querrán no solo en Semana Santa.
19/03/2020 11:59 UTC
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Rosquillas fritas de anís
Esta es una de las recetas más clásicas de nuestro recetario tradicional, que apenas lleva ingredientes (todos ellos solemos tenerlos en casa) y se bañan en un poco de azúcar blanca. Una decoración sencilla, como la propia receta. Y una merienda deliciosa.
18/03/2020 10:12 UTC
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Estos espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán suponen una forma diferente y saludable de tomar pasta y nos permiten disfrutar un pescado maravilloso, con una textura y sabor delicados… y una temporada más corta de lo que nos gustaría.
04/03/2020 20:39 UTC
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Esta tortilla de bacalao con alcaparrones, cebollino y brotes no sólo resulta deliciosa, sino que su presentación es impecable, elegante y muy moderna (al estar cocinada solo por un lado se conoce como 'tortilla vaga'). Resulta muy versátil y, si está en temporada, no dudes en añadir un poco de trufa negra. ¡Deliciosa!
04/03/2020 11:01 UTC
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El bacalao nómada, que es lo que significa literalmente bacalao skrei, viaja desde las frías aguas del mar de Barents hasta las islas Lofoten, en Noruega. Un viaje en el ártico que le confiere musculatura, una textura y sabor al pescado inigualable. Dísfrutalo en una elaboración tan sencilla como estas brochetas de bacalao skrei con lima.
02/03/2020 7:37 UTC
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Lo podemos disfrutar durante muy poco tiempo al año… pero la espera merece la pena. El bacalao skrei es sabroso y tiene una textura inigualable. Sácale partido en platos tan suculentos como este bacalao skrei frito con curry de coles de Bruselas y apionabo.
27/02/2020 19:03 UTC
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Cuando contamos con buena materia prima, lo mejor es elaborarla de la forma más sencilla posible, para que su calidad luzca. Confitar es una buena forma de dejar que un buen bacalao y las alcachofas frescas brillen con luz propia. Bacalao skrei con alcachofas confitadas y tomatitos con pesto te encantará.El bacalao skrei o nómada (que es lo que significa) viaja desde las frías aguas del mar de Barents hasta las islas Lofoten, en Noruega. Un viaje en el ártico que le confiere musculatura y eso, a su vez, una textura y sabor al pescado inigualable.
27/02/2020 18:53 UTC
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Bacalao con curry de lentejas
Atención a este bacalao con curry de lentejas. Ni es una receta de Semana Santa al uso, ni es un curry tradicional de la India. Es una deliciosa fusión de cocinas y sabores. ¡Toma nota!
27/02/2020 18:42 UTC
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La presentación de este bacalao con costra de hierbas sobre cama de chirivía y lima resulta impecable. Elegante y digno del mejor de los restaurantes. Pero su elaboración es mucho más sencilla de lo que parece. La combinación de la textura del bacalao skrei, con la crema de chirivías y un cítrico que resulta chispeante te encantará.
27/02/2020 18:31 UTC
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Flores de Carnaval
Esta el la receta de un dulce típico de las fechas de Carnaval o Semana Santa. Se hace en muchas zonas de España y tiene forma de flor gracias al molde de hierro con el que freímos la masa. Pertenece a la categoría de 'dulces de sartén', junto a otros como pestiños, buñuelos, etc.
18/02/2020 16:24 UTC