cocina francesa
Cómo hacer la auténtica sopa bullabesa
La sopa bullabesa es un plato francés tradicional de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella. A base de pescados y mariscos, te mostramos cómo prepararla de la manera más sencilla, paso a paso.
22/02/2022 10:41 UTC
'Socca' o crepe de harina de garbanzo con flores de calabacín y 'ricotta'
La 'socca' es una especie de pan plano hecho a base de harina de garbanzo, tradicional del sur de Francia y con origen en la Costa Azul. Es como una crepe, que se puede rellenar o cubrir con todo tipo de ingredientes. Te encantará con flores de calabacín, 'ricotta' y piñones.
14/02/2022 14:37 UTC -
'Éclairs' con glaseado de chocolate y lavanda caramelizada
Te enseñamos a preparar unos 'éclairs' desde la masa hasta la cobertura -a base de chocolate y hojitas de lavanda caramelizada- pasando por un relleno de crema pastelera. ¡Un postre absolutamente irresistible!
14/02/2022 12:40 UTC -
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'Calissons d'Aix'
La repostería francesa está llena de delicias: algunas mundialmente populares y otras, como esta receta, más desconocidas. Se trata de unos pastelitos de almendra y mermelada de albaricoque, que son originarios de la región de Aix-en-Provence y que se terminan con un glaseado.
14/02/2022 12:16 UTC
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La 'ratatouille' es una de las recetas estrella de la cocina de La Provenza, a base de varios tipos de verduras. La vamos a poner como guarnición de un pollo guisado con un poco de vino blanco y de caldo, un poco de tomate y algunas hierbas aromáticas.
14/02/2022 11:59 UTC
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Cuando hablamos de 'estilo provenzal' en cocina suele ir asociado a recetas que llevan verduras, hierbas aromáticas, aceite de oliva... en algunos casos también pescado. Te proponemos un guiso de calamares que nos hace evocar esa bella región francesa, con sus verduras, su tomate, su aceite de oliva...
14/02/2022 11:17 UTC
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La salsa 'rouille' se sirve con el pan que acompaña a la sopa bullabesa, pero igualmente se puede utilizar para preparar otros platos tan deliciosos como estos.
08/02/2022 12:43 UTC
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En principio, el ragú es una salsa de carne y tomate de cierto parecido a la boloñesa, pero también bajo ese nombre encontramos un guiso. Te contamos en qué se diferencian y cómo preparar ambos en casa.
03/02/2022 10:09 UTC
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Tostas con salsa 'rouille'
Esta salsa, de origen provenzal, además de ser la típica que se sirve con la sopa bullabesa, también la podemos untar sobre rebanadas de pan tostado y tomarlas a modo de aperitivo. Hay varias formas de hacerla, pero nosotros te presentamos una de ellas.
03/02/2022 10:06 UTC
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El 'pistou' es una elaboración parecida al pesto. Aprende a prepararlo y a incorporarlo en distintas recetas.
27/01/2022 17:07 UTC
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Aunque normalmente los 'financiers' se hacen con almendra molida, igualmente se pueden elaborar con harina de otros frutos secos. Optamos por la avellana y, una vez que estén horneados, los vamos a recubrir con chocolate y decoramos con una unidad del mismo fruto seco y un trocito de cualquier fruta confitada.
16/11/2021 10:01 UTC
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Los 'clafoutis' son tartas que se elaboran con una masa y fruta. Te enseñamos a prepararlos en unos pocos pasos y te ofrecemos 5 dulces recetas, ¡que te encantarán!
07/10/2021 11:04 UTC
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'Clafoutis' de melocotón
Normalmente un 'clafoutis' se hace con fruta y una masa de harina, azúcar, huevo, nata y mantequilla, pero también se le puede agregar un poco de almendra en polvo. Así lo hacemos para esta receta, a la que le ponemos melocotón -mejor si es fresco pero sirve igual en conserva-, ¡una auténtica tentación, o lalá!
06/10/2021 9:42 UTC
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'Clafoutis' de ciruelas
Esta tarta, de origen francés, compuesta por una masa y frutas -las más habituales son las cerezas- es perfecta para aprovechar las que tengas muy maduras y/o las que estén de temporada. Le vamos a poner, en esta versión, unas ciruelas rojas, y terminamos espolvoreando con azúcar glas una vez horneada y ligeramente templada.
06/10/2021 9:05 UTC
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Se comen con las manos, admiten cualquier tipo de relleno y son deliciosos, ¿qué más le pides a una cena entre amigos?
10/09/2021 13:46 UTC
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Aunque la clásica es de manzana, la tarta tatin acepta muchas versiones, dulces y saladas
24/08/2021 14:54 UTC
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Te contamos cómo es esta pieza de bollería y dónde puedes probarla
09/06/2021 10:44 UTC
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Te mostramos el paso a paso para elaborar uno de los postres estrella de la cocina francesa: el 'Paris brest' y 5 versiones distintas de este dulce.
20/05/2021 10:10 UTC
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En las cajitas surtidas de 'macarons' encontramos los sabores más variados: limón, frambuesa, chocolate, pistacho... En esta ocasión vamos a dotar a estos pequeños bocados dulces tan típicos de la repostería francesa con un original sabor a té matcha. Riquísimos y de lo más glamurosos.
20/05/2021 9:18 UTC