Cocina francesa
'Paris brest' relleno de muselina de praliné de avellanas
El relleno más habitual del originario postre francés denominado como 'Paris brest' se hace con una muselina -crema pastelera con mantequilla- y un praliné de frutos secos. Optamos por las avellanas para esta versión, una corona hecha con la clásica pasta 'chous'.
19/05/2021 13:48 UTC
'Paris brest' relleno de mousse de frambuesa
Este es un postre clásico de la cocina francesa que consiste en una corona de pasta 'choux' rellena. Se llama 'Paris brest' porque se creó en honor a una carrera de bicicletas entre esas dos ciudades -Paris y Brest- y la forma está inspirada en una rueda. La nuestra la vamos a rellenar con una mousse de frambuesa.
19/05/2021 12:42 UTC -
'Paris brest' relleno de muselina de praliné de almendras
La pasta 'choux' es la base de este postre, que es la misma con la que se hacen los 'éclairs' o los profiteroles. El 'Paris brest' tiene forma de corona y también se hornea, se abre y se rellena. En este caso, preparamos una mezcla de muselina -crema pastelera con mantequilla- y un praliné de almendras para poner como relleno. Lleva un poco de tiempo ¡pero merece tanto la pena!
19/05/2021 11:40 UTC -
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'Paris brest' relleno de trufa
Este postre fue creado por un repostero en honor a una famosa carrera de bicicletas que tuvo lugar en la capital de Francia en 1891, de ahí su forma redonda, como si de una rueda se tratase. El relleno más tradicional está hecho con una crema pastelera que lleva mantequilla y que se mezcla con praliné de avellanas. Pero se puede rellenar de otras muchas maneras, como esta que te proponemos a base de trufa de chocolate.
19/05/2021 11:09 UTC
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Este clásico de la repostería francesa es una corona cuya masa es 'pasta choux', que se hornea, se abre por la mitad y se rellena con nata, crema pastelera, praliné, etc. Y se suele terminar con unas almendras laminadas y tostadas y un poco de azúcar en polvo. Recibe su nombre en honor a la carrera de bicicletas que se realizó entre las ciudades de París y Brest en 1891 y la forma del pastel representa una rueda de bicicleta.
19/05/2021 10:42 UTC
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El Hachis Parmentier es una de las recetas más típicas de la cocina tradicional francesa. Descubre cómo prepararlo y conoce de dónde viene su nombre
04/05/2021 10:20 UTC
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El ‘Hachis Parmentier’ es uno de los platos más populares de la cocina tradicional francesa. Se elabora a base de carne picada (de ahí el término ‘hachis’; picadillo en el idioma galo) y puré de patatas. La carne puede ser previamente estofada en casa y cortada después a cuchillo, o se puede comprar directamente carne picada cruda para su posterior cocinado. Nosotros optamos en esta receta por esta segunda opción, más sencilla y rápida de elaborar, pero igualmente sabrosa.
30/04/2021 22:16 UTC
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Uno de los grandes clásicos de la cocina francesa es este. Necesitas lenguado, mantequilla, harina, zumo de limón y perejil, como ingredientes principales. Su acompañamiento tradicional son unas patatitas cocidas y unas rodajas de limón. ¡Simple pero riquísimo!La conocida chef californiana Julia Child popularizó esta receta tradicional de la gastronomía francesa, sobre todo en los Estados Unidos. Este fue el plato que más le cautivó al llegar a París, donde vivió acompañando a su marido, convirtiéndose en uno de sus platos favoritos.
28/04/2021 19:31 UTC
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Te mostramos los ingredientes necesarios y la forma de elaborar 'crème brûlée', además de algunos truquillos para que te salga perfecta.
20/04/2021 10:49 UTC
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Descubre los mejores consejos para hacer en casa las patatas 'Pont Neuf', una de las guarniciones clásicas de la cocina francesa
24/03/2021 9:41 UTC
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Patatas 'Pont Neuf'
Las patatas 'Pont Neuf' son una de las guarniciones clásicas del recetario francés. Su nombre hace referencia a un tipo concreto de patatas fritas; aquellas que están cortadas en bastones rectangulares de unos 6 o 7 cm de largo y 1 cm de grosor y, además, cuentan con una presentación muy característica en forma de cuadrícula (pisos superpuestos de patatas). Se conocen como 'Pont Neuf' debido al famoso puente parisino del mismo nombre donde, al parecer, empezaron a venderse patatas fritas en el siglo XVIII.
23/03/2021 9:12 UTC
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Os enseñamos a preparar, paso a paso, esta deliciosa guarnición clásica de la cocina francesa. Normalmente acompaña a platos de carne, pero puede ser también 'pareja' de infinidad de recetas. Y su elaboración es bastante más sencilla de lo que pueda parecer. ¿Te animas?
05/03/2021 9:46 UTC
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El Aligot es un puré de patatas al que se le añade queso, ajo, mantequilla. El resultado: una guarnición contundente, sabrosísima y muy versátil. Aprende a prepararla, paso a paso.
24/02/2021 9:29 UTC
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Con origen en la región francesa de Aubrac, el Aligot es una deliciosa guarnición elaborada con patatas y queso, entre cuyos ingredientes encontramos también mantequilla, 'crème fraîche', y un poquito de ajo. Tiene un origen humilde y normalmente se cocina en días de fiesta u ocasiones especiales. A los franceses les gusta disfrutar del Aligot con salchichas asadas, aunque también es buen acompañante de verduras, incluso pescados… En definitiva; un puré contundente, sabrosísimo, muy versátil y sencillo de preparar.
23/02/2021 9:20 UTC
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'Croque-monsieur'
El 'croque-monsieur' es un sándwich a base de rebanadas de pan de molde, jamón cocido y queso, generalmente de emmental o gruyer, y se cocina a la plancha o en el horno, se cubre con salsa bechamel o salsa mornay y se sirve gratinado.
08/02/2021 10:54 UTC
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'Galette de ratatouille'
La masa de esta 'galette' la elaboramos con harina, agua, mantequilla y sal. La vamos a cubrir con una 'ratatouille', que es un plato a base de verduras asadas o cocinadas en el fuego. El resultado es un delicioso entrante o aperitivo que tendrá un gran éxito entre tus comensales.
29/01/2021 12:41 UTC
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El turnedó es una pieza que procede sobre todo del centro del solomillo, tierna y jugosa, que se recubre con panceta o tocino. En este caso, la vamos a servir con ajos asados y una salsa agridulce de chile.
25/01/2021 12:49 UTC
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'Tournedó Rossini'
Se cree que este plato se creó en honor al famoso compositor italiano y consta de un turnedó de solomillo que se saltea con mantequilla, se cubre con una rodaja de foie gras pasada unos segundos por la sartén, se sirve sobre una rebanada de pan frita en mantequilla, se aromatiza con láminas de trufa negra y se sirve acompañado de una salsa de carne.
25/01/2021 12:15 UTC
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'Quiche' de calabacín y eneldo
Una 'quiche' es una magnífica opción para tomar como cena. Huevos, nata, queso, una masa como base y, en este caso, calabacín y eneldo, son sus ingredientes. Necesitamos, eso sí un poquito de tiempo para prepararla porque te mostramos cómo hacer una masa casera.
16/01/2021 12:28 UTC