Nos vamos de pícnic
Naturaleza, sol, buena compañía, juegos al aire libre y unos deliciosos platos son los ingredientes necesarios para disfrutar de un gran día de pícnic. Si quieres convertir este plan, en un ‘planazo’, toma buena nota de las recetas que te proponemos
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Pastel de chocolate con bayas
Ingredientes:
● 250 g de cobertura amarga tierna ● 250 g de mantequilla ● 5 huevos ● 175 g de azúcar moreno ● ½ cda de sal ● 150 g de harina ● 150 g de almendras molidas ● 1 sobre de levadura ● 400 g de bayas mixtas (arándanos, frambuesas, fresas) ● 2 cdas de mermelada de naranja ● azúcar glasé.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC por arriba y por abajo.
- Forra el molde donde vayas a prepararlo con papel para hornear.
- Trocea el chocolate y derrítelo con la mantequilla en trozos al baño María. Mezcla bien y deja que se enfríe.
- En otro tazón, bate los huevos con el azúcar moreno y la sal.
- Agrega la mantequilla de chocolate; luego, añade la harina con las almendras y la levadura. Remuévelo bien.
- Vierte la masa en el molde y hornéalo unos 40 minutos. Pincha una aguja y, cuando salga limpia, ya estará hecho. Retira del horno y deja enfriar.
- Para decorar, prepara las bayas, límpialas y parte las fresas por la mitad.
- Pon una fina capa de mermelada por encima del pastel, cubre con las bayas y, finalmente, espolvorea un poco de azúcar glasé.
Eton mess con albaricoques
Ingredientes:
● 3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente) ● 1 pizca de sal 200 g de azúcar en polvo ● 8 albaricoques maduros ● zumo de 1 limón ● 1 vaina de vainilla partida por la mitad con las semillas raspadas ● 400 ml de nata para montar ● 3 cdas de azúcar glasé.
Elaboración
- Precalienta el horno a 110 ºC (ventilador de 100 ºC).
- Engrasa y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
- Coloca las claras en un tazón. Agrega una pizca de sal y bátelas hasta que estén firmes. Estarán listas cuando inviertas el recipiente y no se caigan.
- Bate, poco a poco, 150 g de azúcar en polvo en las claras de huevo, hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Vierte el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda.
- Coloca seis nidos separados en la bandeja.
- Hornea una hora hasta que cuaje, pero sin color. Cuando esté listo, apaga el horno y usa el mango de una cucharada de cocina para mantener la puerta entreabierta; esto ayudará a que se sequen.
- Mientras se enfrían los merengues, mezcla en una cacerola los albaricoques sin hueso y troceados, los 50 g restantes del azúcar en polvo, el zumo de limón, la vaina y las semillas de vainilla y un chorrito de agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los albaricoques estén confitados (de 8 a 10 minutos).
- Cuando esté listo, tritúralo con un tenedor. Pásalo a un tazón, cubre y enfría hasta que esté listo para servir.
- Una vez que los merengues estén fríos, rómpelos en trozos de distintos tamaños y reserva.
- En un bol, bate la nata con el azúcar glasé hasta que se formen picos semirrígidos.
- Divide la crema batida entre seis vasitos para servir; cubre con la compota de albaricoque y el merengue por encima.
Rollos sándwich de queso con peperoni
Ingredientes:
● 5 rebanadas de pan de molde sin corteza ● 6-8 peperoni ● 100 g de tomates secos en aceite ● 60 g de aceitunas verdes picadas ● 400 g de queso crema ● 150 g de queso emmental rallado ● 2-3 cdas de crema ● 1 cda de perejil recién picado ● sal ● zumo de limón ● pimienta recién molida.
Elaboración
- Presiona el pan de molde sin corteza en la tabla de cortar con un rodillo.
- Para el relleno, corta el peperoni en trozos pequeños.
- Escurre los tomates y las aceitunas y pica ambos finamente.
- Mezcla el queso crema con el queso y la crema; agrega el perejil, los tomates, las aceitunas y el peperoni y sazona con sal, zumo de limón y pimienta.
- Desliza la masa sobre el pan de molde sin corteza y enróllalo.
- Envuélvelo con papel transparente y mételo en la nevera unas dos horas.
- Para servir, desempaqueta los rollos y córtalos en rebanadas del grosor que desees.
Si quieres completar estas recetas con otras que requieren poca preparación, les encantan a los niños y, además, son muy sanas, te proponemos que lleves a tu pícnic: brochetas de frutas variadas y crudités de verduras -zanahorias, pimientos, pepino...-, acompañados de una salsa de queso crema
Kasseler (chuleta de Sajonia) en masa de pan con ensalada de verduras y mostaza
Ingredientes:
● 350 g de harina de centeno ● 150 g de harina de trigo ● ½ sobre de levadura ● ½ cdta de azúcar ● masa madre líquida de 75 g ● 1 cdta de sal ● 1 y ½ kg de Kasseler o chuletas de Sajonia.
Para la ensalada:
● 1 puerro ● 4 pimientos amarillos ● 4 calabacines ● 4 zanahorias ● 2 dientes de ajo ● 1 cebolla ● 2-3 cdas de aceite de oliva ● 100 ml de caldo de verduras ● 3-4 cdas de vinagre de vino blanco ● 1 cda de miel ● sal ● pimienta molida ● 3-4 tallos de tomillo.
Elaboración
- Mezcla las dos harinas y tamiza en un tazón. Haz un hueco en el medio y pon ahí la levadura. Agrega el azúcar. Mezcla con 50 ml de agua tibia hasta que la levadura se haya disuelto.
- Enharina un bol y deja reposar la masa en un lugar cálido. Después de 30 minutos, la masa habrá duplicado su volumen.
- Agrega la masa madre líquida con la sal. Bajo amasado constante, añade agua tibia (aproximadamente 200 ml) hasta que se haya formado una masa de pan suave y firme que ya no se pegue. Haz una bola con ella y déjala en el tazón cubierto con film transparente durante tres horas.
- Para la ensalada, lava, pela y trocea todas las verduras.
- Fríe los calabacines en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y retíralos. Echa el ajo y la cebolla para que se rehoguen.
- Agrega los puerros y las zanahorias y déjalos un par de minutos.
- Añade el caldo, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta y, por último, los pimientos. Deja que se cocina tres o cuatro minutos a fuego medio. Retíralo.
- Mezcla los calabacines con el tomillo, sazona y échalo con el resto de verduras. Mételo en la nevera hasta la hora del pícnic.
- Precalienta el horno a 220 ºC y aire circulante.
- Amasa de nuevo la masa y extiéndela dejando 5-6 mm de espesor.
- Coloca la chuleta de Sajonia en el centro de la masa. Cierra la masa y presiona los bordes para que la carne esté completamente cubierta.
- Mételo en el horno, junto a un tazón de agua, y déjalo de 70 a 90 minutos. Después de 20 minutos, reduce la temperatura a 180ºC. Retíralo cuando esté y deja enfriar.
- Envuélvelo en un paño para llevártelo al pícnic.
No te olvides de... Los imprescindibles para que a tu pícnic no le falte ni un detalle. Aquí tienes algunos accesorios con los que disfrutar de un menú de diez al aire libre. La mesa está servida.
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