Entrantes navideños fáciles y rápidos de última hora para quedar de maravilla

En estos días navideños de tanto ajetreo en la cocina, a veces dejamos todo para el último momento y alguna cosa se nos escapa. Los platos principales son los que más claros solemos tener, pero a veces nos quedamos en blanco a la hora de preparar los entrantes. Por suerte, hay numerosas posibilidades para prepararlos casi en el último momento sin complicarnos la vida en exceso.

Con pocos ingredientes y una presentación atractiva, puedes hacer esos primeros platos de una manera sencilla y rápida, y esa es la idea de los 5 entrantes navideños que te proponemos. Desde una sopa hasta un tartar, pasando por una ensalada, un carpaccio y una quiche.

La clave de estos entrantes de última hora está en tener a mano una pequeña despensa “salvavidas”: quesos, frutos secos, salmón, gambas, un poco de carne, una lámina de hojaldre, huevos, nata, lechuga, diferentes verduras... Ingredientes que siempre solemos tener en casa y más en estas fiestas.

Todo es cuestión de organizarse y de revisar bien lo que tenemos, y una buena idea es hacer propuestas que sean fáciles de compartir o ensaladas, sopas y cremas que se hacen muy fácil y rápidamente.  Con buenos ingredientes, un poco de cariño y una presentación cuidada, incluso las recetas más sencillas brillarán en nuestras reuniones navideñas. 

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No te olvides de nuestra selección de recetas que se congelan de maravilla y te salvarán tus menús de Navidad, con las ideas que te hemos ofrecido en días pasados, y que puedes hacer en los días previos, para descongelar y calentar cuando llegue el momento, justo antes de preparar la mesa.

5 entrantes navideños de última hora

La magia de estas fiestas no está en complicarse, sino en compartir momentos deliciosos con la gente que más queremos. Con un poco de creatividad, cualquier plato puede contribuir a convertir una comida o una cena en las reuniones más entrañables. Y si le pones un poco de cariño, ¡el éxito está garantizado! Ayúdate con las recetas de estos 5 entrantes navideños de última hora ¡y quedarás de maravilla!

Crema de marisco

Ingredientes:

• 250 g de gambas
• 250 g de langostinos
• 1 l de agua
• 1 vaso de caldo de pescado
• 3 chalotas
• 1 puerro
• 2 cs de tomate concentrado
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 chorrito de brandy
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Cebollino

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Cómo hacer crema de marisco:

1. Pela las chalotas y el puerro y pícalos muy finos.
2. Pon una cazuela en el fuego con aceite y pocha muy lentamente la chalota y el puerro.
3. Incorpora el marisco sin pelar y rehoga. Retira 4 piezas para la decoración.
4. Añade el tomate y el brandy y cocina durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Echa el agua y el caldo, tapa y deja cocinar durante unos 25 minutos a fuego medio.
6. Retira del fuego, tritura todo y pasa por un chino para obtener la crema.
7. Coloca el resultado en la cazuela, añade la nata y mezcla bien.
8. Comprueba el punto de sal, rectifica si hace falta y añade un poco de pimienta negra.
9. Sirve la crema y decora con las piezas de marisco reservadas sin cáscara ni cabeza y cebollino picado.

Ensalada navideña de remolacha, zanahoria, queso y frutos secos

Ingredientes:

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 150 g de ricotta
• 2 remolachas cocidas
• 12 mini zanahorias cocidas
• 1 puñado de pipas de calabaza
• 1 puñado de avellanas
• 1 puñado de nueces
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Sal

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Cómo hacer la ensalada navideña:

1. Corta la remolacha en daditos.
2. Coloca en una fuente las lechugas en forma de corona.
3. Incorpora por encima los frutos secos, las zanahorias y los dados de remolacha.
4. Reparte la ricotta desmenuzada por encima.
5. Prepara una vinagreta con 4 partes de aceite, 2 de vinagre y sal.
6. Aliña al gusto o pon la vinagreta al lado para que cada comensal se aliñe la ensalada al gusto.

Carpaccio de ternera con trufa

Ingredientes:

•  400 g de solomillo de ternera congelado
• 200 g de queso parmesano en una cuña
• 8 tomatitos secos en aceite
• 8 perlitas de queso mozzarella
• Trufa fresca
• Sal
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Hojas de espinacas frescas baby

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Cómo hacer carpaccio de ternera:

1. Saca el solomillo del congelador y corta en lonchas muy finas.
2. Coloca las lonchas en una fuente y cuando se hayan descongelado, añade las alcaparras y los tomates partidos por la mitad.
3. Incorpora el parmesano cortado en lascas, las bolitas de mozzarella y las hojas de espinacas.
4. Condimenta con sal, pimienta negra recién molida, un poco de zumo de limón, y un chorrito de aceite de oliva.
5. Ralla la trufa negra por encima, ¡y listo!

Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes:

• 300 g de salmón fresco sin piel ni espinas
• 2 aguacates
• 1 cebolla morada
• 1 limón
• 1 cs de salsa de soja
• 2 cs de aceite de sésamo
• 2 cs de aceite de oliva
• Sal
• Rebanadas de pan negro 

Cómo hacer tartar de salmón y aguacate:

1. Corta el salmón en daditos muy pequeños y échalos en un bol.
2. Pela la cebolla morada y corta en daditos muy pequeños para añadírselos al salmón.
3. Incorpora la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezcla bien.
4. Pela el aguacate y córtalo en daditos del mismo tamaño (puedes cortar una parte en láminas para decorar) y echa en otro bol.
5. Añade al aguacate sal, aceite de oliva y zumo de limón y mezcla con cuidado.
6. Corta las rebanadas de pan en forma redonda con un molde o un vaso grande.
7. Coloca encima unos dados de aguacate y después unos dados de salmón con cebolla.
8. Decora con un poco de aguacate.

Quiche de puerros

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada 
• 2 puerros 
• 3 huevos
• 200 ml de nata
• 80 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 tomate para decorar

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Cómo hacer quiche de puerros:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Forra un molde redondo con papel de horno y coloca la masa quebrada por el fondo y los bordes.
3. Cubre con papel de aluminio y coloca unos garbanzos encima para que no suba la masa durante la cocción.
4. Hornea durante 10-15 minutos a 180 °C.
5. Limpia bien los puerros, quita la primera capa y los extremos.
6. Pícalos en rodajas muy finas.
7. Coloca una sartén en el fuego con aceite de oliva y pocha durante unos minutos los puerros.
8. Mezcla en un bol los huevos, la nata y el queso rallado.
9. Salpimienta, agrega los puerros escurridos del aceite y mezcla todo bien.
10. Saca la masa del horno con cuidado, retira los garbanzos y el papel de aluminio.
11. Vuelca la mezcla del bol y hornea durante 30 minutos.
12. Saca la quiche del horno y decora con una piel de tomate enrollada a modo de flor.