Hay recetas que reúnen todo lo que buscamos en Navidad: son vistosas, rápidas de preparar y no disparan el presupuesto. Los gambones al horno son uno de esos entrantes infalibles que funcionan igual de bien en una comida familiar que en una cena más especial, con el mínimo esfuerzo y el máximo sabor.
Su gran ventaja es la versatilidad. Se elaboran con uno de los mariscos más asequibles del mercado —fresco o congelado—, admiten distintas preparaciones y quedan listos en apenas unos minutos. Además, su tamaño y textura los convierten en un plato agradecido, fácil de servir y muy lucido en la mesa.
Para esta receta recomendamos gambones medianos, que se cocinan de forma uniforme y resultan especialmente jugosos al horno. A partir de ahí, solo necesitas un buen aceite de oliva, ajo, limón y un toque de vino blanco para potenciar su sabor natural.
© Adobe StockCuriosidades sobre los gambones
Aunque los llamamos gambones de forma genérica, este nombre engloba distintas especies, como el langostino austral, el langostino patagónico o el conocido como langostino banana (Pleoticus muelleri).
- Viven en aguas frías y profundas, tanto del Atlántico como del Mediterráneo.
- Su carne es más firme y sabrosa que la de la gamba o el langostino clásico.
- Se distinguen por su cabeza más grande y alargada, con ojos muy marcados.
- Admiten múltiples técnicas de cocina: cocidos, a la plancha, a la brasa, salteados o al horno.
Consejos para que los gambones al horno queden perfectos
- Marínalos brevemente antes de hornear para potenciar el sabor y la jugosidad.
- Si son congelados, descongélalos lentamente en la nevera durante la noche.
- Si los compras frescos, cocínalos el mismo día para evitar que se oscurezcan.
- Retira el intestino (la línea negra) para un sabor más limpio y agradable.
- Hornea siempre a temperatura alta (190–200 ºC) y no más de 15 minutos para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
Consejo extra: acompáñalos con arroz blanco, patatas asadas, verduras al horno o una ensalada fresca si quieres convertirlos en un plato más completo.
Ingredientes para hacer gambones al horno
- 20 gambones
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 30 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
© ShutterstockCómo hacer gambones al horno
- Precalienta el horno a 190 °C.
- Pela los dientes de ajo, trocéalos y échalos en un mortero.
- Añade el perejil y maja bien.
- Incorpora un poco de zumo de limón y el vino blanco.
- Coloca los gambones en una bandeja de horno y píntalos con aceite de oliva
- Echa sal por encima y el contenido del mortero bien repartido por encima de los gambones
- Hornea 15 minutos a 190 °C con calor arriba y abajo.
En Navidad, menos es más cuando el producto es bueno. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla, los gambones al horno demuestran que no hace falta complicarse para llevar a la mesa un entrante elegante, sabroso y festivo. Un clásico que siempre funciona y que invita a disfrutar sin prisas.
