Si tuviéramos que buscar su antepasado lejano, seguramente lo encontraríamos en el postre inglés llamado Charlotte -una especie de budín con compota de frutas- y que luego evolucionó en Francia, a la Charlotte que hoy conocemos, gracias al chef Marie-Antoine Carême.
Sin embargo, la Sharlotka típica de Rusia, de la que hoy vamos a hablar, es mucho más humilde. En la época soviética, lo que era un postre más aristocrático y sofisticado, se transformó por necesidad y poca disponibilidad de ingredientes, es un bizcocho sencillo de manzana.
© GtresonlineAsí, este postre tan querido en Rusia se hace con productos que prácticamente se pueden encontrar en cualquier hogar: huevos, harina, azúcar, unas manzanas…
CARACTERÍSTICAS DE LA TARTA SHARLOTKA
- A pesar de llamarse tarta, en realidad tiene una altura y un aspecto más parecido al de un bizcocho.
- Su textura es ligera y aireada, tipo sponge cake.
- Ni mantequilla y aceite. Entre sus ingredientes no encontramos este tipo de grasas, frecuentes en las masas tradicionales de este tipo de postres.
- Sabor muy natural. Al no llevar especias (salvo algo de vainilla, que es opcional) nada ‘maquilla’ el sabor a manzana.
- Aspecto casero y rústico. No es una tarta decorativa de pastelería, sino que se asemeja más al típico bizcocho que se hace en los hogares. Como mucho, su único detalle de presentación es el azúcar glas con el que a menudo se decora.
© Adobe StockSHARLOTKA ESPONJOSA ESTILO SOVIÉTICO, PASO A PASO
Si te animas a hacer en casa este sencillo, pero rico postre con acento ruso, aquí tienes el modo de elaboración.
Ingredientes:
- 4 huevos grandes
- 180–200 g de azúcar
- 150 g de harina
- 4–5 manzanas (ácidas o semidulces)
- 1 cdta de vainilla (opcional)
- ½ cdta de polvo de hornear (no es tradicional, pero ayuda a que suba)
- Azúcar glas para decorar
© Adobe StockPreparación
- Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde redondo (20–22 cm) con papel o engrásalo.
- Pela y corta las manzanas en dados no muy grandes (los dados ayudan a que se repartan mejor que las rodajas).
- Bate bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Tamiza la harina (y el polvo de hornear si lo usas) y añádela poco a poco, mezclando suavemente con espátula.
- Añade las manzanas dentro de la masa y mezcla suavemente.
- Vierte la masa en el molde (quedará espesa, es normal).
- Hornea 35–45 min sin abrir el horno hasta que esté bien dorada y un palillo salga seco.
- Deja enfriar un poco y espolvorea azúcar glas.
