Este guiso es común en muchas cocinas del mundo, cada una con sus particularidades, pero con carne, patatas y otras verduras como ingredientes comunes. Es una receta muy completa desde un punto de vista nutricional, y de lo más reconfortante. Con este plato de cuchara conquistarás a todo aquel que se siente en tu mesa, porque nunca falla. La clave de este guiso está en dejar la carne tierna y las verduras en su punto de cocción: ni demasiado duras ni demasiado blandas.
Cómo hacer un guiso de carne con patatas
La elaboración de este tipo de platos, que puedes hacer a fuego lento o en olla exprés, no encierra grandes misterios, porque la fórmula es, más o menos siempre la misma, aunque se puede intercambiar el orden de algunos pasos, echar más o menos caldo en función de si te gusta más o menos consistente o añadirle los condimentos que prefieras y eso incluye también un toque de picante:
- Salpimentar los dados de carne de ternera, sellarla en una cazuela con aceite, retirar y reservar.
- Rehogar cebolla y ajo y agregar pimento rojo y verde troceados para seguir rehogando.
- Incorporar salsa de tomate, laurel y un poco de vino y dejar que evapore el alcohol.
- Añadir la carne y caldo de carne, tapa y deja cocinar a fuego medio-bajo al menos durante 45 minutos.
- Agregar patatas y zanahorias peladas y troceadas y continuar cocinando hasta que estén cocidas.
- Retirar del fuego ¡y listo!
Si optas por hacer este guiso con patatas en olla exprés, hay que rehogar también la patata y la zanahoria, luego incorporar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol para agregar la carne sellada y el caldo, tapar y cocinar durante 35 minutos una vez que suba la pesa y empiece a salir el vapor. Retira del fuego y espera a que se enfríe para poder abrir la olla.
¿Cuánto dura un guiso de carne con patatas en la nevera?
Si sigues unas sencillas pautas, podrás conservar en la nevera tu guiso de carne con patatas durante unos 3-4 días. La clave es dejarlo enfriar totalmente, transferirlo a un recipiente bien cerrado para evitar olores y contaminación cruzada y poner la fecha para que sepas bien hasta cuándo puedes comerlo.
¿Se puede congelar un guiso de carne con patatas?
La respuestas es SÍ (y puede aguantar hasta 3 meses en el congelador hasta -18ºC). Pero ten en cuenta que la carne y el resto de vegetales se congelan bien pero la patata no. Así. que nuestra recomendación es que, una vez que descongeles el guiso y lo descongeles, añadas unas patatas recién cocidas.
