Aguacate para tus menús de verano: 5 recetas fáciles y deliciosas

El aguacate nos encanta todo el año. Por supuesto, tambien en verano. Y es que es un buen aliado para preparar platos frescos, ligeros y llenos de sabor. Ya hace unos días compartíamos varias ideas de cenas con aguacate y hoy queremos sumar a esa lista cinco recetas nuevas, también con este fruto como ingrediente protagonista.

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Además de su textura cremosa y su versatilidad en la cocina, el aguacate aporta numerosos beneficios nutricionales: es rico en grasas saludables, vitaminas como la E y la C, fibra y minerales que ayudan a mantenernos con energía durante los días más cálidos. Por eso, estas propuestas (que incluyen desde entrantes ligeros hasta postres refrescantes) son perfectas para disfrutar sin complicaciones de todo lo bueno de este alimento de origen latinoamericano. 

Ya sea en ensaladas, en formato de aperitivo, como entrante o incluso como ingrediente en un postre, el aguacate demuestra una vez más por qué es un alimento repleto de posibilidades culinarias. Prepárate para inspirarte con estas cinco recetas veraniegas que, en este caso, nos llegan de la mano de la WAO (Organización Mundial del Aguacate).

RECETA: ENSALADA DE QUINOA CON AGUACATE

Una ensalada colorida, fresca y completa, ideal para los menús estivales. 

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INGREDIENTES (4 personas)

La base:

• 300 g de quinoa
• 1 aguacate grande
• Tomates cherry de colores
• 1 cebolla morada

El aliño:

• 4 cdas aceite de oliva
• 2 cdas vinagre de manzana
• 1/2 cdta miel
• ¼ aguacate
• Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

-Preparar la quinoa según las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar.
-Lavar y trocear los tomates cherry por la mitad.
-Pelar y picar la cebolla.
-Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y la piel. Cortar al gusto.
-Preparar el aliño triturando y emulsionado todos sus ingredientes.
-Disponer los ingredientes de la ensalada en un bol y aderezar con el aliño.

RECETA: ROLLITOS DE AGUACATE Y SALMÓN

Delicados y sabrosos, estos rollitos son perfectos como entrante o cena ligera. El contraste entre el aguacate cremoso y el salmón resulta… ¡irresistible!

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INGREDIENTES (4 personas)

• 3 aguacates
• 150 g lomo de salmón fresco
• 150 g salmón ahumado
• 1 cebolleta
• 100 g pepinillos en vinagre
• 1 cda alcaparras
• 4 cdas mayonesa
• Cebollino

ELABORACIÓN:

-Marcar el lomo de salmón en una sartén con un poco de aceite por las dos caras. Dejar enfriar antes de desmenuzar.
-Picar la cebolleta, el salmón ahumado y el pepinillo.
-Mezclar junto con el salmón frío y desmenuzado, las alcaparras (bien secas) y la mayonesa al gusto.
-Cortar los aguacates, retirar el hueso y la piel. Laminar.
-Colocar sobre film transparente láminas de aguacate superpuestas.
-Poner en el centro un poco de relleno y envolver formando un rollito.
-Repetir hasta terminar con los ingredientes.
-Decorar con puntos de mayonesa y cebollino. antes de servir.

RECETA: VIEIRAS EN SALSA DE AGUACATE

Un plato sofisticado pero fácil de preparar, con el toque cítrico y refrescante de la salsa de aguacate. Ideal para sorprender en una comida veraniega especial.

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INGREDIENTES: (2 raciones)

• 300 g de vieiras (sin concha ni coral)
• 1 aguacate
• 3 limas
• 4 rabanitos
• 12 tomates cherry
• ½ cebolla morada
• 1 chile jalapeño
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Cilantro o cebollino para decorar

ELABORACIÓN:

-Sacar la carne del aguacate y triturar con el zumo de las tres limas, un poco de su ralladura, ½ chile y sal. Añadir agua hasta obtener una salsa no muy espesa.
-Laminar los rabanitos, los tomates cherry y la cebolla.
-Sazonar las vieiras y marcar en una plancha con unas gotas de aceite, 1 minuto por cada lado.
-Servir las vieiras sobre una base de salsa de aguacate, decorando con rabanitos, tomates, cebolla morada y cilantro o cebollino.

RECETA: BOLITAS FRÍAS DE CHOCOLATE Y AGUACATE

Estas bolitas combinan la suavidad del aguacate con la intensidad del chocolate, perfectas para disfrutar de un capricho dulce.

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 INGREDIENTES:

• 1 aguacate pequeño
• 180 g chocolate para postres
• Un pellizco de sal
• Cacao puro en polvo para rebozar

ELBORACIÓN:

-Fundir el chocolate.
-Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y la piel y machacar con un tenedor.
-Mezclar con el chocolate derretido y una pizca de sal.
-Guardar en la nevera varias horas hasta que la mezcla coja cuerpo.
-Tomar porciones de la masa y bolear.
-Rebozar en cacao puro en polvo.

RECETA: HELADO SOFT DE AGUACATE

 Cremoso y muy rico, este helado soft (a medio camino entre helado y crema) es una buen forma de refrescarte en verano con un postre diferente.

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 INGREDIENTES: (2 raciones)

• 1 aguacate grande o dos pequeños
• 2 plátanos
• 20 g crema de cacahuete
• Cacahuetes cortados en trocitos
• Fideos de chocolate (cantidad al gusto)

ELABORACIÓN:

-Pelar los plátanos y los aguacates. Trocear y congelar al menos 8 horas.
-Sacarl del congelador y triturar junto con la crema de cacahuete hasta obtener una textura más cremosa que el helado tradicional.
-Servir inmediatamente con fideos de chocolate y cacahuetes picaditos.