Cómo hacer el mejor flan de huevo casero: receta en menos de una hora

Huevos, leche y azúcar. Estos son los ingredientes principales del flan más tradicional, uno de los postres por excelencia de todos los recetarios del mundo, que se prepara en muchísimas casas, que encuentras en las cartas de la mayoría de restaurantes y que puedes comprar preparado en versiones caseras más que aceptables.

Su textura gelatinosa, cremosa y ligera nos lleva conquistando desde hace siglos pues se cuenta que ya los fenicios, griegos y romanos preparaban un postre parecido que, hoy, compite en popularidad con natillas o arroz con leche, entre otros.

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Como siempre decimos, donde esté una receta hecha en casa, con ingredientes naturales y frescos, que se quite todo lo demás -y este ejemplo vale para esas natillas, un cremoso arroz con leche, un bizcocho esponjoso... o cualquiera-. Sobre todo, cuando como en este caso, hablamos de uno de los postres más sencillos de elaborar y con ingredientes tan asequibles. 

Cómo hacer un flan casero

A la fórmula base, en este caso dulce, se le pueden incorporar infinitas variaciones y crear flanes de queso, leche condensada, nata, fruta, té, galleta, frutos secos, chocolate, yogur, zumo, miel.. ¡la lista es interminable y las recetas pueden multiplicarse de una manera increíble!

1. El flan lo puedes cuajar tanto en el horno, como en una cazuela al baño maría cerrada, de modo que el agua cubra un poco más de la mitad del molde. En este caso, nos vamos a decantar por la primera opción. Y aquí tienes la fórmula infalible en tan solo 5 pasos:
2. Batimos 8 huevos enteros y 2 yemas con 8 cucharadas de azúcar en un cuenco y las mezclamos con un litro de leche que habremos cocido previamente en un cazo.
3. Preparamos el caramelo echando una taza de azúcar, 4 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego medio esperando a que adquiera un color dorado.
4. Echamos el caramelo, con mucho cuidado de no quemarnos, sobre un molde grande o varios moldes individuales de forma que cubramos bien el fondo, dejamos enfriar y volcamos la mezcla de leche, huevo y azúcar. 
5. Precalentamos el horno a 190-200ºC, colocamos el flan en una bandeja de horno, la llenamos con agua hasta cubrir la mitad de los moldes y horneamos hasta que cuaje (entre 45 y 60 minutos). 

Algunos consejos para hacer flan casero

A esta receta básica, además de ponerle algunos de todos esos ingredientes que mencionábamos al principio, puedes incorporarle elementos de aromatización varios como cáscara de naranja o de limón, una rama de canela, una vaina de vainilla o esencia, otras especias, alguna hierba aromática... elige lo que más te guste para darle tu toque personal. Sigue siendo igual de fácil y el resultado tan -o más- delicioso que en el caso del flan más sencillo.

Igualmente, puedes crear versiones caseras veganas y/o para intolerantes a la lactosa, utilizando bebidas vegetales y gelificantes que no sean de origen animal, en lugar de leche y huevos. Además, si no quieres usar azúcar, aunque pocos edulcorantes cristalizan bien para hacer caramelo, hay alternativas como la sucralosa, el sirope de agave, la estevia, etc.