Con atún y aguacate: la receta de huevos rellenos sana y alta en proteínas

Huevos rellenos se elaboran en diferentes lugares y en España, concretamente, suelen prepararse con atún y mahonesa. Es una receta muy de casa, que aún se encuentra también en los menús del día de varios restaurantes especializados en cocina casera. Nuestra idea es ofrecerte una versión en la que los protagonistas con el atún, el aguacate y algún vegetal más. Es una elaboración apta para todo tipo de públicos que podrás elaborar, incluso, si eres principiante.

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Consejos para que los huevos rellenos queden perfectos

• Para que queden perfectamente cocidos, hierve los huevos entre 8 y 10 minutos y luego enfría en agua con hielo. De este modo, es más fácil pelarlos y evitará que la yema quede verdosa.
• Usa un cuchillo húmedo o ligeramente untado en aceite para cortar los huevos por la mitad sin que se rompan.

• Nosotros pondremos el aguacate cortado en daditos, pero otra forma de rellenarlos es con una mousse de la misma fruta (tritura el aguacate con zumo de lima y aceite de oliva y cilantro).
• Nuestros huevos rellenos los vamos a aderezar con sal, aceite y vinagre pero otra opción más ligera y saludables que, por ejemplo, la mayonesa es acompañarlos con una salsa de yogur (mezclar un poco de alguna opción baja en calorías con sal, ajo en polvo, menta fresca picada o cilantro y aceite).
• Si el atún no es lo tuyo, puedes desde no ponerlo, a sustituirlo por otra proteína como gambas cocidas, pollo en tiras, salmón ahumado, etc.
• Si quieres aportar un toque más de sabor y textura, decora con una mezcla de pepinillo, alcaparras y aceitunas.