Por: WAO (World Avocado Organization)
Las salsas con las que podemos acompañar la pasta son prácticamente infinitas. En este caso, vamos a cocer unos ‘fettuccine’ (fideos largos y aplanados) que aderezaremos con un puré a base de aguacate, espinacas, albahaca y queso parmesano. Sumamos también al plato unos tomates secos cortaditos.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros partidos por la mitad, deshuesados y machacados
- 400 gramos de pasta (fettuccine integrales)
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 taza de hojas de espinacas tiernas
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- sal
- pimienta negra molida
- 100 gramos de tomates secos escurridos y cortados en rodajas finas
- agua
Preparación
- Poner los aguacates, los dientes de ajo, el agua, el zumo de limón, las espinacas, la albahaca, el queso parmesano, la sal y la pimienta en un robot de cocina. Tapar y hacer puré hasta que quede suave,
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete; escurrir.
- Verter la salsa de aguacate sobre la pasta caliente.
- Añadir los tomates secos.
- Mezclar suavemente hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y servir inmediatamente.
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